Ķirbju auzu pārslas ir karstas brokastu pārslas, kas sastāv no vārītām auzām un ķirbju biezeņa vai gabaliņiem, ko iemaisa vai izmanto kā piedevu. Graudaugu pamatā ir auzas, parastais grauds, kas pieejams vairākās šķirnēs un piedāvā daudzas barības vielas. Otra galvenā sastāvdaļa, ķirbis, ir vīnogulāju dārzenis, lai gan ēdiena gatavošanai tiek izmantoti tikai daži veidi. Pirms lietošanas tie ir jātīra un jāapvāra, un tos var sasmalcināt un iemaisīt auzās, lai pagatavotu ceptas auzu pārslas, vai pievienot krējumam vai pienam, lai pagatavotu biezas pārslas. Citas klasiskas auzu pārslu sastāvdaļas ir izplatītas šajā ēdienā, un pagatavošanas metodes atšķiras.
Auzas ir parasts labības grauds, ko visbiežāk izmanto maltīšu veidā. Tos izmanto arī tekstūras un blīvuma pievienošanai dažādiem pikantiem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem. Auzas var saplacināt un sarullēt pēc lobīšanas, līdz vārīšanas vai sagriešanas mazos gabaliņos. Ķirbju auzu pārslu var pagatavot no jebkuras no šīm šķirnēm. Graudos ir daudz šķiedrvielu un mikroelementu, piemēram, mangāna, selēna un B1 vitamīna.
Ķirbis ir vīnogulāju dzimtas Cucurbitaceae pārstāvis. Cita starpā ēdiena gatavošanai tiek izmantotas “cukurs” vai “Dikinsona” ķirbji. Tās sēklas un šķiedru mīkstumu izņem pirms ēdamās mīkstuma gatavošanas. Skvošs piedāvā daudz beta karotīna, kālija un A vitamīna, kā arī citas uzturvielas, un tajā ir tikai 49 kalorijas uz vienu tasi vārītas, nosusinātas mīkstuma.
Daudzos gadījumos ķirbju biezenī izmanto ar auzām un citām sastāvdaļām, ja to izmanto auzu pārslās. To var iemaisīt ar auzām un citām sausām sastāvdaļām, piemēram, kā piedevu ceptām auzu pārslām. To var arī saputot ar biezu krējumu, pienu vai citām mitrām sastāvdaļām auzu pārslām uz plīts. Puscietos ķirbja gabalus var arī sagriezt mazos kubiņos un izmantot kā piedevu, lai gan dārzeņa mīkstā tekstūra to padara mazāk raksturīgu.
Ķirbju auzu pārslās var atrast dažādas citas tradicionālās sastāvdaļas. Dažādus riekstus, piemēram, mandeles, pekanriekstus vai valriekstus, var sasmalcināt un sajaukt vai apkaisīt ar tiem, un saldinātāji, piemēram, kļavu sīrups, brūnais cukurs vai medus, akcentē ķirbja dabisko garšu. Reizēm var pievienot biezu krējumu un dažādus dzīvnieku vai augu pienus, lai iegūtu bagātīgu, dekadentu graudaugu produktu. Var pievienot arī citus augļus, piemēram, banānu vai žāvētas dzērvenes, lai kontrastētu vai papildinātu ķirbju auzu pārslu maigo, riekstu garšu.
Ķirbju auzu pārslas tiek pagatavotas, ja dārzenis parasti tiek pagatavots pirms laika, ja vien netiek izmantots konservēts biezenis. Biezenis un citas sastāvdaļas tiek iemaisītas auzās pēc tam, kad tās ir vārītas saskaņā ar parastajām instrukcijām, kas paredzētas ēdienam uz plīts. Auzas, sausās sastāvdaļas un ķirbi kopā ar garšvielām un riekstiem kārto kastroļa traukā un cep 25 līdz 40 minūtes, lai iegūtu kraukšķīgu, riekstu garšīgu brokastu gardumu.