Kas ir kokosriekstu ievārījums?
Īsā atbilde
Kokosriekstu ievārījums, ko sauc arī par kaja vai srikaja, ir Malaizijā, Singapūrā un Indonēzijā iecienīts pastas veids ar kokosriekstu garšu. Kokosriekstu ievārījumu tradicionāli pasniedz uz sviesta vai vienkārša grauzdiņa, to var izmantot arī kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem vai rīsiem. Lai gan to var atrast komerciāli, komerciālajiem zīmoliem parasti ir papildu aromatizētāji un konservanti, kas nav atrodami mājās gatavotajās receptēs. Tomēr šī ievārījuma pagatavošana mājās ir laikietilpīgs process.
Kokosriekstu ievārījuma pamatsastāvdaļas ir kokosriekstu piens, cukurs un olas. Lai gan gandrīz vienmēr izmanto balto cukuru, dažreiz tiek pievienots arī brūnais cukurs. Pandāna jeb skrūvju lapas bieži pievieno arī maisījumam papildu aromatizēšanai un noņem pēc ievārījuma vārīšanas. Komerciālajos zīmolos miltus pievieno, lai palīdzētu sabiezēt maisījumu.
Parasti ieteicams izmantot svaigu kokosriekstu pienu. Lai iegūtu svaigu pienu, kokosriekstu gaļu sarīvē un izspiež, lai iegūtu krēmveida maisījumu. Svaigu kokosriekstu izmantošana nodrošina piena kvalitāti un to, ka netiek pievienoti konservanti vai mākslīgie aromatizētāji. Kokosriekstu pienu var iegādāties jau sagatavotu, taču tam jābūt 100% tīram.
Lai pagatavotu kokosriekstu ievārījumu, pienu, cukuru un olas sajauc kopā un pēc tam izkāš, pirms ievieto dubultā katlā. Dubultie katli ļauj sildīt pārtiku ar tvaiku, nesaskaroties ar mitrumu. Katla apakšējai pusei pievieno ūdeni, pēc tam augšējo pusi cieši novieto virs apakšas. Kokosriekstu maisījumu ielej augšējā pusē, un lapas iemaisa. Pirms pievienošanas lapas var salabot, lai vēlāk būtu vieglāk noņemt.
Atrodoties dubultā katlā, maisījumu nepārtraukti maisa. Receptes atšķiras atkarībā no precīza gatavošanas laika, bet ievārījums katlā vārīsies vismaz stundu. Dažreiz to var karsēt divas līdz trīs stundas, bieži maisot, nevis pastāvīgi, pēc pirmās stundas. Kad ievārījums būs gatavs, tam būs gluda, bieza konsistence un zelta krāsa.
Ja pandāna lapas pirms iekļaušanas bija sasietas kopā, tās var vienkārši izvilkt no gatavā ievārījuma. Tomēr vaļīgās lapas būs jāizkāš. Pēc noņemšanas lapas var izmest.
Gatavo kokosriekstu ievārījumu ļauj atdzist, pirms tas tiek likts burkās. Burciņām jābūt cieši noslēgtām, lai nodrošinātu, ka ievārījums labi uzglabājas. Ja ledusskapī, kokosriekstu ievārījums derēs apmēram mēnesi.
Saistītie jautājumi
- Kas ir ievārījuma sviestmaize?Ievārījuma sviestmaizi parasti gatavo no divām maizes šķēlēm, kuras ir ieziežas ar augļu ievārījumu. Ievārījums ir piee…
- Kas ir Extra Virgin kokosriekstu eļļa?Atšķirībā no olīveļļas, kokosriekstu eļļas kvalitātes atšķirību standartus pašlaik nereglamentē nekādas noteiktas vadlī…
- Kas ir persiku ievārījums?Persiku ievārījums ir konservētu augļu veids, ko gatavo gan no persiku sulas, gan no paša augļa gabaliņiem. Tipisks per…
- Kas ir plūmju ievārījums?Plūmju ievārījums ir augļu konservs, kas pagatavots no veseliem plūmju koka augļiem. Plūmju ievārījums parasti ir ļoti …
- Kas ir brūkleņu ievārījums?Brūkleņu ievārījums ir ievārījuma veids, kas ir izplatīts visā Eiropā, jo īpaši Skandināvijā, lai gan to dažreiz izmant…
- Kādi ir dažādi kokosriekstu desertu veidi?Ir daudz dažādu kokosriekstu desertu veidu, sākot no pīrāgiem, pudiņiem un beidzot ar cepumiem un pat saldējumu. Pat vi…
- Kā pagatavot aprikožu ievārījumu?Pirms aprikožu ievārījuma gatavošanas jums jāiegūst aprikozes, ievārījuma burkas, pektīns un cukurs. Kamēr dezinficējat…
- Kas ir vīģu ievārījums?Vīģu ievārījums ir vīģu konservu veids, kurā ietilpst veseli vīģu gabaliņi, kas ir vārīti, līdz tie ir mīksti. Vīģu iev…
- Kas ir šī sviesta ķermeņa losjons?Šī sviesta ķermeņa losjons ir kosmētikas līdzeklis, kas izgatavots ar vismaz noteiktu procentuālo daļu tīra šī sviesta.…
- Kā iegūt audiovizuālo apmācību?Lai iegūtu audiovizuālo (A/V) apmācību, ir četras prasības: jāatbilst pieteikšanās kritērijiem, jāizvēlas skola, jāpabe…