Kas ir Kolaks?

Lai gan rietumnieki to varētu dēvēt par Indonēzijas desertu, daudzi cilvēki varētu teikt, ka Indonēzijas deserti nepastāv tā, kā rietumnieki uztver desertus. Tā vietā kolaks ir piemērs tam, ko rietumnieki uzskata par uzkodām. Smags cienasts, kolaku parasti neēd pēc ēšanas, bet gan pēc pēcpusdienas snaudas. Tomēr daži cilvēki saldo ēd kā uzkodu.

Kokosriekstu piens vai mērce šajā ēdienā peld ap dažādām sastāvdaļām. Papildus mung pupiņām un banāniem var pievienot saldos kartupeļus, palmu augļus un citus augļus vai saknes. Tapiokas pērles ir vēl viena izplatīta sastāvdaļa. Ķirbis ir iecienīta koleka sastāvdaļa, tāpat kā yuca. Džekfrūti ir vēl viens populārs komponents, ko izmanto uzkodu receptē.

Šo ēdienu parasti aromatizē ar skrūvgriezi vai pandāna lapu, lai gan bieži tiek izmantoti arī citi aromatizētāji, piemēram, kanēlis un krustnagliņu standziņas. Lielākajā daļā recepšu ir nepieciešams arī sāls. Augļus un dārzeņus pirms pievienošanas kolakam nomazgā un sagriež kubiņos. Visas šīs sastāvdaļas kopā uzvāra ūdenī pannā, līdz tās kļūst mīkstas, pēc tam saldina pēc garšas pirms pasniegšanas ar uzkarsētu kokosriekstu pienu.

Gan salds, gan sāļš, šis gardums tiek uzskatīts par ļoti smaržīgu. Tās smarža var būt tik spēcīga, ka daži pavāri pievieno papildu elementus, lai maskētu smaržu. Šī iemesla dēļ bieži pievieno pandanas lapas.

Kad kolaks ir svaigs, to dažreiz pasniedz karstu. Tomēr daudzi cilvēki to dod priekšroku atdzesētam. Cienastu nedrīkst uzglabāt ilgāk par vienu dienu, jo tā galvenā sastāvdaļa, piens, ātri bojājas. Parasti ir lētāk gatavot ēdienu mājās, nevis iegādāties lielveikalā, jo īpaši valstīs, kur izmantotās sastāvdaļas ir reti sastopamas. Kolaks ir viegli atrodams arī Indonēzijas restorānos, kā arī ielu pārtikas pārdevēju vidū.

Tradicionālais kolaka pasniegšanas laiks ir Ramadāns, islāma kalendāra devītais mēnesis. Iftara laikā, kad musulmaņi pārtrauc Ramadāna gavēni, viņi bieži pasniedz saldumu. Tā kā gavēņa laikā no ķermeņa var zaudēt daudz cukura, musulmaņi bauda šo cukuroto ēdienu pēc tik ilgas atturēšanās no saldumiem.