Kas ir košera vista?

Ebreju likumi nosaka, ka ar košera cāli tās kaušanas laikā ir jārīkojas humāni. Šošetam, kādam, kurš ir īpaši apmācīts dzīvnieku kaušanai košera veidā, vista jānogalina, ar asu instrumentu izdarot tai tikai vienu iegriezumu kaklā. Šis gadsimtiem senais paņēmiens pasargā vistu no liekām ciešanām. Griezumam vienlaikus jāatdala vistas jūga vēna, miega artērija, traheja un barības vads.

Pēc tam, kad vistas kakls ir pārgriezts, personai, kas to nokauj, ir jāpārbauda putna iekšējie orgāni. Tas ir paredzēts, lai noteiktu, vai vistai nav bijusi kāda slimība, no kuras tā būtu dabiski mirusi gada laikā. Slims putns nevar saņemt košera vistas sertifikātu pat tad, ja ir izmantota pareiza kaušanas metode.

Košera likums aizliedz lietot nokauta dzīvnieka asinis un nosaka, ka vistas asinis ir pilnībā jāizņem no mirušā dzīvnieka, liemeni sālījot. Sāls cāļa gaļai jāpieliek 72 stundu laikā pēc tās nokaušanas. Putnu atstāj sālījumā vismaz stundu noteiktās pozīcijās, kas ļauj asinīm dabiski izplūst no ķermeņa.

Mājputni, ko ebreju likumi atļauj saviem sekotājiem ēst, ir jāēd arī košera. Vistas, kas patērējušas jebkādus pārtikas produktus, kas ir aizliegti ebreju patēriņam, netiks uzskatīti par košera vistu. Galvenie produkti, kas padarītu vistu nepieņemamu, ir cūkgaļa un graudi, kas saskaņā ar ebreju likumiem nav košera. Arī cāļi, kas apstrādāti ne-košera iekārtās vai izmantojot ne-košera piederumus un aprīkojumu, nav košera.

Papildu košera uztura likumi aizliedz kombinēt gaļu un pienu. Šis ierobežojums attiecas arī uz virtuves piederumiem, ko izmanto abu ēdienu pagatavošanai. Lai saglabātu virtuves košeru, piena produktiem un gaļai, tostarp vistas gaļai, tiek izmantoti atsevišķi katli, pannas un trauki. Gatavojot košera vistu, ēdienam nedrīkst pievienot piena produktus, vienlaikus rūpējoties, lai tiktu izmantoti tikai gaļas gatavošanas piederumi un aprīkojums.