Krabju nūjiņas ir krabju gaļas imitācijas gabali, kas ir saspiesti kopā nūjiņas formā un bieži nokrāsoti, lai iegūtu sarkanu krāsu, kas līdzīga krabja čaumalai. Šāda veida gaļa bieži vien ir pieejamāka izmantošanai jūras velšu salātos un līdzīgos ēdienos, un, tā kā tā tiek pagatavota apstrādes laikā, to var ēst bez turpmākas sagatavošanas. Gaļas veids, ko izmanto nūjās, dažādās vietās un uzņēmumos var atšķirties, lai gan parasti tā ir malta zivju gaļa. Krabju nūjas ir diezgan populāras izmantošanai vairākās dažādās virtuvēs, tostarp dažādu Āzijas valstu un ASV ēdienos.
Šīs nūjas bieži izmanto jūras velšu salātos, jo tās ir iepriekš pagatavotas, un tās var ātri izņemt no iepakojuma un sagriezt kubiņos vai sasmalcināt, lai salātiem nodrošinātu krabju garšu. Daži suši veidi, piemēram, Kalifornijas rullīši, parasti tiek gatavoti arī no krabju gaļas imitācijas, bieži vien no krabju nūjiņām. Kalifornijas rullīši parasti sastāv no krabju gaļas imitācijas, gurķiem un avokado vai mango, ko no ārpuses apviļā ar rīsiem un bieži pārkaisa ar sezama sēklām.
Šis produkts bieži tiek tirgots kā “krabju nūjiņas”, jo tiesību akti ir spiesti uzņēmumiem vairs neizmantot vārdu “krabji” uz iepakojuma, kurā nav īstas krabju gaļas. Parasti šīs nūjas tiek izgatavotas, izmantojot zivju gaļu, bieži vien baltu zivi ar maigu garšu un viegli pārņemt tai pievienotu mākslīgo vai dabīgo krabju garšu. Lielākajai daļai ASV ražoto un pārdoto produktu, piemēram, tiek izmantots balts polloks no Aļaskas, kas ir samalts, ko bieži apzīmē ar japāņu vārdu surimi, kas nozīmē “malta zivs”.
Pēc tam surimi parasti apstrādā, pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram, saistvielas, piemēram, olu baltumus, un pēc tam veido tādu formu, lai gaļa būtu noapaļota vai taisnstūrveida nūja. Šim maisījumam bieži pievieno krabju aromatizētāju, un tas var ietvert mākslīgus aromātus vai dabiskus aromātus no krabju buljona. Kad krabju nūjiņas ir saliktas un aromatizētas, tās bieži iemērc krāsvielu vannā, lai no ārpuses notraipītu sarkanu vai oranžu krāsu un atgādinātu krabja čaumalu. Šī procesa laikā krabju nūjiņas tiek pagatavotas, kas nozīmē, ka, lai gan tās ir jāuzglabā ledusskapī, pirms ēšanas tām nav nepieciešama turpmāka sagatavošana.