Kas ir krabju vārīšana?

Sabiedrisko pasākumu var saukt arī par jūras velšu vārīšanu, gliemeņu cepšanu vai jebkuru reģionālo terminu skaitu. Parasti krabju vārīšana grupai var būt ballītes, ģimenes atkalapvienošanās, svinību vai līdzekļu vākšanas pasākuma uzmanības centrā. Parasti tiek piedāvātas vairāku veidu jūras veltes, piemēram, garneles, omāri, vēži, gliemenes, mīdijas un citas, un tās var vārīt, cept vai ēst neapstrādātas atkarībā no sugas un personīgās gaumes. Dažas krabju viršanas vietas Amerikas Savienotajās Valstīs ir ļoti labi zināmas un katru gadu piesaista tūkstošiem cilvēku.

Kā gatavošanas paņēmiens krabju vārīšana ietver garšvielu pievienošanu verdošā ūdens katlā un pēc tam krabju ievietošanu vārīšanai. Šo paņēmienu var izmantot arī citām jūras veltēm, un to bieži izmanto, lai pagatavotu lielu jūras velšu un jauktu dārzeņu partiju. Parasti garšvielas ir pikantas, un jūras veltes var pasniegt arī ar daudzām pikantām mērcēm, īpaši kreoliešu apkaimēs. Visbiežāk krabju vārīšanās rezultāti tiek sakrauti uz centrālā šķīvja, un ēdāji ēd kopā, izmetot čaumalas un citas neēdamas daļas citā traukā.

Īpaši Amerikas dienvidos ir viegli atrast krabju vārīšanas garšvielas, kas ir iepriekš iepakotas paciņās, kuras var vienkārši iemest verdošā ūdenī. Citos gadījumos pavāri izvēlas gatavot savus garšvielu maisījumus vai izmantot garšaugus krabju vārīšanai, lai iegūtu nedaudz atšķirīgu garšu. Parasti gatavotu jūras velšu piedevas ir citroni, zāļu sviests un kokteiļu mērce.

Lai pagatavotu krabjus, vispirms savāciet svaigus dzīvus krabjus un vai citas jūras veltes, ja vēlaties, glabājiet jūras veltes dzesētājos, līdz tās ir gatavas lietošanai. Iegūstiet lielu katlu ar sietiņu un piepildiet to ar svaigu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno garšvielas, ļaujot tām vārīties apmēram 10 minūtes, lai ūdens mainītu krāsu un iegūtu pikantu aromātu. Pēc tam pievienojiet sastāvdaļas krabju vārīšanai, vispirms sietiņā ieliekot ilgāk gatavotus ēdienus. Krabji tiek pagatavoti aptuveni 15–20 minūtes, un daži pavāri vēlas ļaut tiem pirms pasniegšanas iemērkt ūdenī līdz pat stundu, lai tie absorbētu vairāk garšas.

Pavāriem, kuriem nav pieejamas garšvielas krabju vārīšanai, vai tiem, kuri vēlas pagatavot paši, mēģiniet sablenderēt pa divām tējkarotēm melno piparu graudiņu, sinepju sēklas, diļļu sēklas, koriandra sēklas un veselas krustnagliņas. Pievienojiet divas ēdamkarotes sāls, vairākas sasmalcinātas žāvētas lauru lapas, vienu līdz divas tējkarotes maltu kajēnas piparu un svaigu ingveru. Garšvielas vārīšanai ievietojiet marles maisiņā un pēc lietošanas izmetiet.