Kas ir kretoni?

Tāpat kā daudzi tradicionālie ēdieni, kretonu pagatavošanai var izmantot dažādas garšvielu un garšvielu kombinācijas. Tradicionāli ēdiens tika pagatavots no treknākajiem pieejamajiem cūkgaļas gabaliņiem, kā arī speķi, pienu, rīvmaizi, sīpoliem, ķiplokiem, sāli un garšvielu kombināciju, piemēram, ingveru, pipariem, krustnagliņām, muskatriekstu un kanēli. Mūsdienīga ēdiena interpretācija izmanto liesu cūkgaļu un bez speķa, bet pārējās sastāvdaļas ir vienādas.

Lai pagatavotu kretonus, vispirms cūkgaļu samaļ un mērces pannā apvieno ar speķi, sīpoliem un ķiplokiem. Cūkgaļu un speķi lēnām vāra kopā ar sīpoliem un ķiplokiem, līdz cūkgaļa ir zaudējusi rozā krāsu un sāk vārīties. Garšvielas sajauc un pievieno mērces pannā, pēc tam pienu un maizes drupatas. Kretonus vāra vairākas stundas uz mazas uguns, līdz ūdens ir izvārījies un sastāvdaļas iegūst biezu, viendabīgu konsistenci, kas līdzīga putrai.

Kad ēdiens ir pagatavots, tam ir jāstāv vismaz četras stundas, lai gan ideāls variants ir nakti. To izlej ar karoti servēšanas bļodā vai atsevišķos ramekinos. Pirms atdzesēšanas notīrot bļodas malu, pasniegšanas laikā izskats būs pievilcīgāks. Kretoni jāpārklāj ar plastmasas apvalku un pēc tam jāievieto ledusskapī.

Labiem kretoniem jābūt ar krēmīgu tekstūru, kas līdzīga pastētei. Kraukšķīga maize, grauzdiņi un krekeri ir piemēroti piedevas šim ēdienam. Lai gan šo ēdienu tradicionāli ēd brokastīs, tas ir piemērots arī kā uzkodas vai uzkoda.