Kas ir Kulajda?

Konkrētā kuladas recepte atšķiras, parasti atkarībā no versijas, kas tiek nodota dažādās ģimenes paaudzēs. Papildus sastāvdaļām sagatavošanas metodes var atšķirties. Piemēram, kartupeļus var pagatavot vai nu zupā, pagatavot atsevišķi un pievienot tieši pirms pasniegšanas, vai arī pasniegt kā piedevu.

Tipiskai kuladas versijai kartupeļus vispirms nomizo, sagriež gabalos un vāra dārzeņu buljonā. Tad pievieno garšvielas, piemēram, ķimenes un sēnes. Tūlīt pēc tam miltus, pienu un krējumu saputo un ielej buljonā. Šo maisījumu ļauj pagatavot vairākas minūtes.

Pēc vārīšanas zupu noņem no uguns un pievieno dilles un sāli. Etiķi var arī iemaisīt, lai uzlabotu garšu. Uz pusēm pārgrieztu cieti vārītu olu garnējumu pievieno pēdējo. Dažas receptes arī iesaka katrai zupas bļodiņai pievienot sviesta glāzi.

Ir arī citas kuladas receptes, kas sākas ar roux, miltu un ūdens maisījuma sagatavošanu. Tad pievieno garšvielas un krējumu. Dažas receptes arī paredz, ka olas jāsadala un jāvāra zupā.

Zupa ir populāra Čehijas Republikā. Parasti to pasniedz kā pirmo ēdienu tipiskā ēdienreizē. Parasti mājās gatavotu čehu zupu sastāvdaļas ir lēcas, pupiņas, kartupeļi un zivis. Citi populāri zupas veidi ir ķiploki, skābēti kāposti, šampinjonu sēnes un dārzeņi. Buljonu ar nūdelēm vai klimpām parasti var atrast arī čehu restorānos.

Tradicionālā čehu virtuve, tostarp zupas, piemēram, kulajda, ir pazīstama kā bagātīga un ar augstu tauku saturu. Pat tipiski zupas piedevas, piemēram, jēlas vai cieti vārītas olas, siers un skābais krējums, ir iecietīgi. Daudzas populāras zupas ir pietiekami saturīgas, lai tās būtu pamatēdiens, lai gan tās visbiežāk tiek pasniegtas pirms vēl kalorijām bagātāka ēdiena, piemēram, gaļas ēdiena. Lai gan reģionā joprojām ir iecienītas vecās receptes, ir vērojama pakāpeniska tendence uz veselīgāku uzturu.