Kas ir MaîTre D’HôTel sviests?
Īsā atbilde
Maître d’hôtel sviests ir īpašs sviests/mērce, ko pasniedz labos restorānos, bet viegli pavairot mājās. Tā izcelsme ir nedaudz neskaidra, taču tagad tas ir izplatīts vienums labākās ēdienkartēs, pat ja neviens to nemin ar tā formālo nosaukumu. Faktiski tas tiktu uzskatīts par “ēdienu” nosaukumu, turpretim daudzi cilvēki to sauktu par “zāļu sviestu”.
Tas sāk dzīvi kā parasta, nesālīta sviesta kociņš. Pavārs ar karoti vai mikseri sasmērē sviestu un pievieno sakapātus pētersīļus, citrona sulu, šķipsniņu sāls un šķipsniņu maltu melno vai balto piparu. Pēc tam maisījumu savāc plastmasas iesaiņojumā un veido apaļkoku vai rullīti. Pēc tam rullīti ievieto ledusskapī, līdz tas ir stingrs.
Lai izmantotu maître d’hôtel sviestu, pavārs vienkārši sagriež mazus gabaliņus un pasniedz uz grilētas gaļas vai zivīm. Kūstot tā veido pikantu mērci, kas sajaucas ar gaļas sulām, pastiprinot gaļas garšu un piešķirot tai bagātību. Atlikušo sviestu var iesaiņot un atdzesēt divas vai trīs dienas, līdz tas atkal ir vajadzīgs.
Maître d’hôtel sviestam ir bezgalīgas variācijas. Piemēram, pievienojot ķiplokus, maisījumu pārvērš escargot sviestā. Daži pavāri savai personīgajai versijai var pievienot arī bleu sieru, maurlokus, majorānu vai maltu baziliku. Viss mērķis ir piešķirt gaļai vairāk garšas, tekstūras un bagātības.
Tomēr maître d’hôtel sviestam ir ne tikai grilētas gaļas gatavošana, bet arī citi lietojumi. Tas ir iecienīts smērējums grauzdētai garozai franču maizei vai brusketai. Tas ir garšīgi arī uz pilngraudu grauzdēta rullīša vai Čedaras biskvīta. Šis sviests arī piešķir bagātību un garšu omletei vai quiche. Tā kā to ir ļoti viegli pagatavot, katrs pavārs var pielāgot jebkuras garšvielas savai gaumei, padarot to par daudzpusīgu garšvielu pagatavošanas metodi.
Ikvienam pavāram, kurš vēlas paspilgtināt savu grilēto gaļu vai mājās gatavoto maizi, vajadzētu mēģināt pagatavot šo garšaugu sviestu. Tas ir muļķīgs veids, kā pazīstamam favorītam piešķirt citu aspektu.
Saistītie jautājumi
- Kas ir dzērveņu sviests?Dzērveņu sviests var būt viena no divām lietām: dzērveņu samazinājums, bieži ar garšvielām, kas smērējas kā sviests vai…
- Kas ir jēra griešanas mašīnas?Jērus bieži rāda sacensībās. Lai parādītu jērus pēc iespējas labāk, īpašnieki pirms sacensībām jērus apcērp. Tas piešķi…
- Kas ir Indijas sviests?Indijas sviests ir garšīgs un krēmīgs riekstu sviesta smērējums, ko varat pagatavot mājās vai iegādāties, lai gan to va…
- Kas ir saliktais sviests?Saliktais sviests ir sviests, kas ir sajaukts ar garšvielām, lai padarītu to aromātiskāku. To bieži pasniedz ar steiku,…
- Kas ir dzidrināts sviests?Dzidrināts sviests, ko Indijas virtuvē sauc par gī, ir sviesta veids, kas ir šķidrā un dzidrā zelta krāsā. Tas ir svies…
- Kas ir šī sviests?Šī sviests, pazīstams arī kā šī riekstu sviests, ir dabā sastopams tauki, kas atrodami šī koku augļos. Sviestu ekstrahē…
- Kas ir aprikožu sviests?Aprikožu sviests ir augļu konservu veids, ko izmanto kā maizes, konditorejas izstrādājumu, pankūku un citu smērvielu. T…
- Kas ir piena sviests?Pienskābes sviests ir izgatavots no pilnpiena, kas ir raudzēts ar pienskābi. Tam ir raksturīgs zems mitruma saturs un p…
- Ko nozīmē “prāta augstākā līmeņa apzināšanās”?“Top of Mind Awareness” ir mārketinga koncepcija, kas vērsta uz teoriju, ka patērētāji iegādāsies produktus, pamatojoti…
- Kas ir ragveida kazu nezāle?Ragveida kazu nezāle, kas pazīstama arī kā Epimedium grandiflorum vai ying yang huo, ir augs, ko izmanto dažos ķīniešu …