Maizes mērce ir ēdiens, kura saknes meklējamas viduslaiku britu kulinārijā. Mērci Lielbritānijā tradicionāli pasniedz kopā ar Ziemassvētku maltīti, lai gan tā labi pavada daudzus mājputnu ēdienus. Šī mērce sastāv no piena vai krējuma, sīpoliem, garšvielām, novecojušas maizes un sviesta. To var pasniegt siltu vai aukstu, bet daudzi cilvēki to dod priekšroku siltam ar tītaru vai vistu, blakus kartupeļiem un mērci. Daudzi cilvēki izbauda vārāmās maizes mērces smaržu, ko izraisa sīpoli un garšvielas, kas vārās pienā, gandrīz tikpat daudz kā gatavā produkta garša.
Tiek ziņots, ka maizes mērces pirmsākumi meklējami viduslaikos, kad pavāri mēģināja atrast radošus veidus, kā izmantot diennakti vecu maizi. Šī mērce tika izveidota kā pikanta mērce, lai pievienotu daudzus ēdienus un izmantotu visas pāri palikušās maizes. Šī mērce ir viena no vienīgajām sāļajām mērcēm un ēdieniem, kurā kā galvenā sastāvdaļa ir maize, kas sastopama mūsdienu britu kulinārijā. Maizi bieži izmanto saldos pudiņos, piemēram, maizes pudiņos vai vasaras pudiņos.
Lai gan daudzi cilvēki bauda maizes mērci svētkos, piemēram, Ziemassvētkos, to nav grūti pagatavot, un tāpēc to var pasniegt jebkurā laikā. Lai pagatavotu maizes mērci, vārošam pienam un krējumam pievieno veselu sīpolu, kas apgriezts ar krustnagliņām un vālei. Tam ļauj ievilkties vismaz stundu, pēc tam pievieno maizes kubiņus vai drupatas. Šajā laikā pievieno arī ķiplokus, sāli un piparus. Maisījumu karsē, līdz tas ir biezs, un tieši pirms pasniegšanas pievieno sviestu.
Svarīgs ir maizes veids, ko izmanto maizes mērcē. Lai izveidotu krēmīgu mērci, kurai joprojām ir tekstūra, jāizmanto izturīga vesela maizīte. Tradicionālo plānās šķēlēs sviestmaižu maizi nevajadzētu lietot, jo tai trūkst tekstūras, kas nepieciešama, lai pareizi izveidotu maizes mērci. Maizes garoza mērces pagatavošanai netiek izmantota, drīzāk iekšpuse tiek saplēsta kubiņos. Ja maize ir pārāk svaiga, lai to izmantotu mērcē, to var uz dažām minūtēm ievietot cepeškrāsnī, kas iestatīta ļoti zemā temperatūrā, lai grauzdētu.
Maizes mērces turku variantā ietilpst mērce, kas pagatavota ar rīvmaizi, kurai pievienoti malti valrieksti, vistas gaļa un aunazirņi. Šos salātus, kas pazīstami kā čerkesu salāti, var pagatavot arī ar pīli vai fazānu. Tā vietā, lai izmantotu pienu, lai samitrinātu maizi un izveidotu mērci, čerkesu salātos tiek izmantots mājputnu gatavošanas buljons.