Maizes kociņi ir galvenais daudzos restorānos, kā arī tie ir iecienīti visā mājā. Bet kā tās radās un kā tās top? Šeit ir sniegta informācija par maizes kociņu, tostarp dažas variācijas, kuras var atrast uz daudzām tabulām.
Pamata maizes kociņš ir zīmuļa formas maizes kociņš, kas ir sarullēts un izcepts līdz kraukšķīgai konsistencei un viegli garšots, parasti ar nedaudz sāls. Lai gan patiesā izcelsme ir pazudusi senatnē, daudzi uzskata, ka to pirmā parādīšanās notika aptuveni 14. gadsimtā pirms mūsu ēras Turīnas pilsētā un apkārtējos Itālijas laukos. Kā cieta maize ar krekera konsistenci, maizes kociņi pietiktu dienām. Tas padarīja tos par ideālu barības avotu, ko paņemt līdzi, ja cilvēks ceļoja vairākas dienas.
Sākotnējais dizains tika velmēts ar rokām un dažreiz savīti pievilcīgā formā. Veidojot mīklu vēlamajā formā, kociņus ievietoja cepeškrāsnī un cep, līdz tie sasniedza pareizo kraukšķīgās tekstūras līmeni. Viltība bija panākt vēlamo tekstūru, neļaujot maizei piedegt. Parasti pirmās versijas bija lielākas par daudzām mūsdienās ražotajām šķirnēm, tāpēc tās bija ideāli piemērotas mērcēšanai un sautējumos. Cietā ārējā garoza labi izturēja klimatu, ļaujot tām izturēt vairākas dienas, pirms parādījās pelējuma pazīmes. Zem garozas vēl bija daudz mīkstas maizes, lai remdētu izsalkumu.
Mūsdienās maizes kociņiem ir pieejams viss, sākot no īpaši plāniem kraukšķīgiem veidiem, kas bieži tiek pasniegti kā uzkodas restorānos, līdz lielākiem, ko bieži pasniedz ar spageti un mērcēm. Tālu no vienkāršotiem pirmajiem dizainiem, mūsdienu versijas tiek izgatavotas no dažāda veida miltiem un var būt garšotas ar dažādām garšvielām. Turklāt šodien kraukšķīgajā ārpusē var būt nedaudz papildu garšas, ko nodrošina garozā ieceptas sezama sēklas.
Maizes kociņu pasniegšana tiek uzskatīta par gandrīz nepieciešamu kopā ar salātiem un spageti šķīvjiem. Restorāni, kas specializējas itāļu virtuvē, tos bieži pasniedz karstus kopā ar salātiem un ienesīs vairāk, kad uz galda sāks parādīties makaronu ēdieni. Daži cilvēki uzskata, ka vienkāršas pusdienas ar zaļajiem salātiem, kas aplietas ar vieglu eļļas un etiķa mērci un pāris mīkstu maizes kociņu, ir ideāla lieta, lai nodrošinātu enerģiju līdz vakariņām.
Priekšroka dažādiem maizes kociņiem ir atšķirīga. Daudziem cilvēkiem garšo mīkstie, kas mūsdienu picērijās bieži tiek pasniegti kā piedeva ar karstu kausētu sviestu un picas mērci. Citi dod priekšroku tiem cietiem, ar sāļu un kraukšķīgu tekstūru. Pārsvarā populārākās šķirnes ir izgatavotas no balinātiem miltiem, lai gan pilngraudu un jaukto graudu versijas kļūst arvien populārākas.
Lai gan maizes kociņus ir salīdzinoši viegli pagatavot, daudzi cilvēki izvēlas tos iegādāties mājas patēriņam maiznīcās un lielveikalos. Daudzi delikatešu veikali tos cep svaigus katru dienu, savukārt pārtikas preču veikalos bieži ir vairāki kraukšķīgie zīmoli. Kā uzkodas, uzkodas vai vienkārši ērts veids, kā maltītei pievienot maizi, tās ir stabilas izvēles iespējas daudzās pasaules valstīs.