Manuālais virtuves kombains ir virtuves rīks, kas ļauj šefpavāram veikt tādas kulinārijas funkcijas kā griešana un smalcināšana bez elektrības palīdzības. Šefpavārs izmanto fizisko spēku, lai pārvietotu asmeņus pa izvēlētiem ēdieniem vai pārvietotu ēdienus pa stacionāriem asmeņiem. Cilvēki dažreiz uzskata, ka šie instrumenti ir vienkāršāka vai videi draudzīgāka elektrisko virtuves kombainu versija.
Precīzs manuālā virtuves kombaina dizains dažādiem ražotājiem ir atšķirīgs, taču visiem manuālajiem virtuves kombainiem ir primārais trauks vai turēšanas krūze, kurai dažreiz ir pievienots galvenais vāks, lai pavāri varētu uzglabāt ēdienus tasītē. Primārajā traukā atrodas ēdiens, ko šefpavārs tikko ir apstrādājis vai plāno apstrādāt. Citas pamata sastāvdaļas ir vāks, asmens un sūknis vai kloķis. Papildu funkcijas ietver rīves, putotājus, olu atdalītājus un sulu spiešanas virsmas. Daudzus modeļus var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
Attiecībā uz asmeņiem manuālajam virtuves kombainam var būt stacionārs, sūknis vai rotējošs asmens. Stacionārs asmens parasti atrodas procesora vākā, un šefpavārs pārvieto ēdienu pāri asmeņiem, lai izveidotu mazākus gabalus. Trūkums ir tāds, ka galu galā šefpavāram paliek neliela ēdiena daļa, ko viņš nevar sagriezt mazākā veidā, jo pastāv risks, ka viņa pirksti var tikt piespiesti asmeņiem. Sūkņa asmens iederas vertikāli manuālā virtuves kombaina vākā, pārvietojoties uz augšu un uz leju, lai sasmalcinātu, kad šefpavārs paceļ un nolaiž asmeni, izmantojot augšējo rokturi. Rotējošie asmeņi pieguļ kloķa mehānismam un nodrošina drošāko griešanu un sajaukšanu.
Arī manuālo virtuves kombainu izmēri atšķiras. Pašos mazākajos ietilp tikai apmēram krūze, un tie ir piemēroti nelielu ēdienu, piemēram, salsas, pagatavošanai. Lielajos modeļos var ietilpt līdz 20 tasītēm.
Viens no manuālā virtuves kombaina trūkumiem ir tas, ka fiziskās jaudas nepieciešamības dēļ to lietošana var būt nogurdinoša. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad ēdiens ir ļoti stingrs, piemēram, kartupeļi vai burkāni. Protams, tas zināmā mērā ir atkarīgs no asmens kvalitātes un mehānismiem pieejamās sviras.
Manuālā virtuves kombaina galvenā priekšrocība ir tā, ka šefpavārs var izmantot pārstrādātāju jebkur, jo viņš nav atkarīgs no elektrības avota. Viņš var izmantot procesoru tādās situācijās kā, piemēram, kempings vai strāvas padeves pārtraukumi. Bez elektromotora manuālais virtuves kombains ir daudz klusāks nekā elektriskais modelis un maksā mazāk. Tas var būt svarīgi cilvēkiem ar pret troksni jutīgiem kaimiņiem vai zīdaiņiem, vai tiem, kuriem ir ierobežots budžets.