Kas ir Mičeta?

Ir dažādi pārskati, kas norāda uz mičetas vēsturi. Viena versija stāsta par maizi ar nosaukumu “Kaisersemmel”, ko austrieši ieviesa Lombardijā, iekarojot Itāliju. Maize gan ātri novecoja, jo Milānā, kur cepa maizi, bija tik mitrs. Inovatīvi maiznieki nāca klajā ar risinājumu, lai izdobtu maizi, kā rezultātā tika iegūta svaigāka, saldāka un mīkstāka Kaisersemmel versija, kas kļuva par rosetta. Vārds “michetta” ir atvasināts no lombarda vārda “micca”, kas nozīmē “drupatas”.

Cits vietējais stāsts stāsta par 14. gadsimta tradīciju Itālijas pašvaldībā ar nosaukumu Dolceaqua, kur marķīzs prasīja, lai katra līgava kāzu naktī pārgulētu ar viņu. Jaunlaulātā Lukrēcija atteicās ievērot tradīciju un lika marķīzam viņu ieslodzīt un izpildīt nāvessodu. To uzzinot, Dolceaqua iedzīvotāji izraisīja sacelšanos pret marķīzu, liekot viņam atcelt tradīciju. Par godu jaunatklātajai atbrīvošanai dažas sievietes cepa saldu maizi, kas bija līdzīga ziedam, kas ir sieviešu dzimumorgānu metafora. Tādējādi tika izgudrota michetta.

Michetta satur daudzas izplatītas sastāvdaļas, kas atrodamas citās maizēs, piemēram, miltus, olas, cukuru un raugu. Daudzas receptes iesaka izmantot siltu ūdeni, lai palīdzētu raugam uzrūgt maize. Lai iegūtu saldāku un izteiktāku garšu, mīklai var pievienot arī Marsala vīnu. Pirms cepšanas vienmēr ir svarīgi ļaut mīklai vispirms uzrūgt, atstājot to ar vāku vismaz stundu.

Lai izveidotu maizes zieda formu, mīklu vispirms veido bumbiņā, un maiznieks manuāli veido piecas pogas un vēl vienu pogu vidū. Dažās receptēs formu veido, izveidojot piecas seklas šķēles gar bumbiņu mīklas malām. Mičetu var nosmērēt ar olu, lai iegūtu spīdīgu apdari, vai arī apkaisīt ar cukuru, lai tas izskatītos apetītlīgāks.