Mobay siers ir amerikāņu siers, ko nedrīkst sajaukt ar standarta apelsīnu sieriem, ko sauc par “amerikāņu”. Tas izriet no sena franču siera gatavošanas stila. Nosaukums Mobay ir sabojāts no Morbier, Francijā ražota pusmīkstā siera veida, kuram ir divi slāņi, ko atdala ēdamo pelnu slānis. Franču stils diezgan atšķiras no amerikāņu versijas. Tas izmanto divus dažādus govs piena veidus, lai izveidotu divus atsevišķus siera slāņus. Vienu slāni veido rīta piens, bet otro slāni veido pēcpusdienas slaukšanas govs piens.
Tiek ziņots, ka šo procesu ir izstrādājuši mazie lauksaimnieki ar ierobežotām piena piegādēm, kuriem bija jāgaida līdz pēcpusdienai, lai piens būtu pietiekami, lai pilnībā piepildītu gaidīšanas sieru. Ja pirmo kārtu atstātu nenosegtu, tā sāktu veidot garoza. Pelni no meža, piemēram, kadiķa vai garšaugiem, bija ideāls veids, kā novērst garozas veidošanos, lai siera veidnes varētu gaidīt otro piena kārtu.
Mobay siers ir pārsteidzoša un aizraujoša franču stila versija. Tā vietā, lai paļautos uz govs pienu, amatnieki veido sieru, kas ir viena slāņa kazas un viena slāņa aitas piena siers. Iegūtais pusmīkstais Mobay siers ir ļoti interesants un diezgan daudzveidīgs garšas kombināciju siers. Tam piemīt spēcīgā kazas siera garša, ko mīkstina aitas siera slānis, un daudziem cilvēkiem patīk šī garša.
Siera ražotāji izmanto dažādas ēdamo pelnu formulas. Daži izmanto, piemēram, vīnogulāju pelnus, un tie piešķir sieram smalku un dūmu slāni. Citi uzskata, ka pelnu atdalīšanas punkts ir veids, kā patiešām iegūt divus sierus par vienu. Dažos apgabalos varat lūgt cilvēkus “sadalīt” Mobay sieru pa pelnu līniju, kas var iegūt būtībā kazas un aitas siera šķēles.
No otras puses, jūs varat iegādāties aitas vai kazas sieru, ja vēlaties vienu vai otru. Ja jums patīk abi, Mobay siers atrisina jūsu problēmu. Tas labi kūst un var tikt izmantots picas virsmai, var sadrupināt salātos vai pagatavot gardu siera izvēli siera kursam. Tas ir lieliski piemērots kopā ar augļiem, tiek pasniegts uz krekeriem, un daudzi cilvēki uzskata, ka Mobay siers, kas tiek pasniegts ar portvīnu, ir ideāls pēc vakariņu “deserts” vai fantastisks pirmais ēdiens.