Kādi ir daži sieri, kas izgatavoti no kazas piena?

Viena no populārākajām no kazas piena sieru mājām ir Francija, kur to gatavo kopš 8. gadsimta. Franču kazas siers, saukts arī par chevre, tiek ražots visā valstī, taču tas ir īpašs sulīgās Luāras ielejas reģiona īpatnības. Lielākā daļa franču kazas sieru ir mīksti un smērējami, tos pārdod apaļkoku vai piramīdas formas traukos. Roquemador no Perigord reģiona Francijā ēd diezgan svaigu, dažreiz iztur tikai divas nedēļas. Viens no slavenākajiem franču kazas sieriem crottin de Chavinol tiek ražots nelielā ciematā, kurā dzīvo tikai 200 iedzīvotāju, un ir iemīļots tā riekstu un pikantās garšas dēļ.

Grieķijā sieriem, kas gatavoti no kazas piena, ir sena vēsture, kas aizsākās seno Grieķijas pilsētvalstu laikos. Homēra Odisijā varonis piemin kazas siera ēšanu ar vīnu. Slavenākais grieķu kazas siers patiesībā ir aitas un kazas piena maisījums, ko sauc par fetu. Šis baltais biezpiena siers ir sālījumā, tas ir, izturēts un uzglabāts ūdenī, kas aromatizēts ar sāli. Fetu bieži ēd vienu pašu, grilē vai izmanto salātos.

Amerikas Savienotās Valstis ir kļuvušas par galveno no kazas piena ražotu sieru ražotāju, un mazie ražotāji ir izplatīti lauksaimnieku kopienās visā valstī. Daudzas mazas kazas siera audzētavas ražo mīksto siera pamatversiju, kas ir aromatizēta ar papildu sastāvdaļām. Slavenais Redwood Hill Farms Kalifornijā piedāvā daudzas kazas siera šķirnes, tostarp versijas ar ķiplokiem un maurlokiem, piparu graudiņiem un pat ar ābolu sidrā mazgātu mizu. Amerikāņu kazas sierus bieži izmanto kā smērējumus krekeriem un sviestmaizēm, un tie ir pat guvuši popularitāti kā picas virskārtu.

No kazas piena gatavotus sierus ir brīnišķīgi izpētīt daudzu iemeslu dēļ. Kaloriju apzinātiem cilvēkiem tie parasti satur ievērojami mazāk tauku nekā govs piena šķirnes. Kazas sieru var lietot arī daži no tiem, kuri ir jutīgi pret laktozi vai ir alerģiski pret govs pienu, lai gan pirms mēģināšanas konsultējieties ar savu ārstu. Videi apzinīgi patērētāji var arī dot priekšroku kazas sieram, jo ​​kazu audzēšana parasti aizņem mazāk vietas nekā liellopu fermas un ir mazāk kaitīga videi. Kopumā ir daudz iemeslu, lai pastaigātos pa ikdienas siera nodaļu pārtikas preču veikalā un nomedīt kādu kazas sieru nākamajai uzkodai.