Kas ir Muenster siers?

Ir divi dažādi Minsteres siera stili – Eiropas stils un amerikāņu stils. Pārtikas vēsturnieki nepiekrīt siera izcelsmes vietai, lai gan tā saknes meklējamas Eiropā. Muenster ir mīksts siers, un to izmanto daudzās receptēs, piemēram, čīzburgeros un grilētajā sierā. Tam ir dažādas garšas, kuru pamatā ir siera pagatavošanai izmantotais piena veids un siers, kad tas tiek pasniegts.

Muenster sieram, kas izgatavots no govs piena, ir balts iekšpuses apmales ar spilgti oranžu miziņu. Miza ir ēdama, bet tai ir ļoti sāļa garša. Šī siera jaunām versijām, ko parasti pasniedz ASV, ir aprakstīta gluda, mīksta tekstūra ar ļoti maigu garšu. Sieram novecojot, tas iegūst asu aromātu un spēcīgu garšu, ko bieži raksturo kā salīdzināmu ar asu sieru. Dažreiz, lai iegūtu papildu garšu un dziļumu, tiek pievienotas ķimeņu vai anīsa sēklas.

Šis ir mīksts siers, kam ir tendence viegli kūst, un tas padara to par iecienītu pavāru izvēli. Jo īpaši grilētas siera sviestmaizes var pagatavot, izmantojot muenster. To bieži izmanto arī čīzburgeros, tunzivju kausēšanā un kesadiljās. Pasniedzot vienu pašu, siers parasti ir daļa no uzkodu kursa.

Maigas garšas dēļ tas sader arī ar dažādiem vīniem. Ēdienu un vīna kritiķi kopā ar šo sieru bauda vieglus sarkanvīnus un augļu baltvīnus. Pavāriem vajadzētu meklēt balto bordo, gewurztraminer un zinfandel vīnu, ja siers tiek pasniegts kā daļa no siera šķīvja vai uzkodas.

Muenster sieru ražo Eiropā un Ziemeļamerikā. Viena šķirne, franču muenster, ir izgatavota no nepasterizēta piena. To sauc arī par lauku mājas versiju, un to bieži slavē kā labāko siera versiju. Farmhouse Muenster ir saņēmusi Francijas AOC statusu, kas ir kvalitātes mēraukla.

No pasterizēta piena gatavotam sieram ir atšķirīga garša, un to var atrast lielākās siera ražotnēs. Minsteres siera rūpnieciskajām versijām ir ļoti atšķirīga garša nekā lauku mājas versijai. Šīs garšas nav tik spēcīgas, veidojot daudz maigāku sieru. Minsteres siera Ziemeļamerikas versija atdarina Eiropas stilus, lai gan siera pazinēji to bieži raksturo kā daudz stulbāku nekā franču un vācu kolēģi. ASV lielāko minstera daudzumu parasti ražo Viskonsinas štatā.

Pārtikas vēsturnieki uzskata, ka minstera izcelsme ir Vācijā vai Francijā. Iespējams, tas pirmo reizi tika izgatavots Elzasā apgabalā, ko pašlaik sauc par Minsteri. Elzasas reģions dažādos laikos ir bijis abu valstu sastāvdaļa, radot neskaidrības strīdam par šīs siera šķirnes izcelsmi. Vēl citi vēsturnieki uzskata, ka šis siers cēlies Īrijā no klostera.