Kas ir Nigiri suši?

Nigiri suši parasti sauc par divu veidu suši, jo tajā ir iekļautas divas sastāvdaļas: suši rīsi un viens papildinājums. Papildinājums ir pazīstams arī kā neta, un parasti tas izpaužas kā jūras veltes, piemēram, tuncis, zutis, pikša, snapper, astoņkājis vai garneles. Atkarībā no zivs veida to var pasniegt neapstrādātu plānās šķēlītēs, grilētu vai ceptu mīklā. Tā kā zivis ir skaidri izstādītas un bieži tiek pasniegtas neapstrādātas, pavāri izvēlas augstākās kvalitātes zivis un rūpīgi sagriež, lai tās būtu estētiski patīkamas un veselīgas.

Daudzos restorānos nigiri suši tiek piedāvāti kombinētajā šķīvī, lai pusdienotāji varētu izmēģināt vairākus dažādus veidus vienlaikus. Nigiri suši bieži tiek pasniegti kopā ar citiem suši veidiem, piemēram, maki garšas kontrastam. Dažos nigiri suši veidos ir iekļautas vairākas sastāvdaļas, lai gan tās biežāk sastopamas ārpus Japānas. Viena no visizplatītākajām nigiri suši kombinācijām ir grilēts unagi jeb zutis un avokado.

Tāpat kā citus suši veidus, nigiri tradicionāli papildina ar dažādām garšvielām un mērcēm. Marinēts ingvers, vasabi un sojas mērce ir izplatīti, lai gan citi marinēti dārzeņi, piemēram, shiso lapas, nav nekas neparasts. Citas piedevas var ietvert sasmalcinātus daikona redīsus un sālītas jūraszāles. Nigiri suši ir jāēd ar rokām, lai gan daži var izvēlēties izmantot irbulīšus, un viesiem parasti tiek nodrošināti mazi atsevišķi šķīvji un mērču maisīšanas trauki.

Nigiri suši var pagatavot mājās, ja jums ir uzticams ļoti augstas kvalitātes svaigu zivju avots. Ja dzīvojat iekšzemes reģionā vai nevarat iegūt svaigas nozvejotas zivis, pirms ēšanas tās jāgrilē, jāgrauzdē vai jācep. Lai pagatavotu nigiri suši, pagatavojiet īsgraudu lipīgu rīsu partiju un katrai tasei rīsu pievienojiet vienas ēdamkarotes rīsu etiķa, vienas tējkarotes cukura un šķipsniņas sāls maisījumu. Ļaujiet rīsiem atdzist, kamēr gatavojat netu. Iemērciet rokas ūdenī, lai rīsi nesaliptu, un paņemiet nelielu sauju rīsu, saspiežot tos tā, lai tie veidotu pikuci. Pēc tam uzlieciet netu zivs virsū, līmēšanai izmantojot vasabi punktu, ja uztraucaties, ka zivs neslīdēs, un pasniedziet ar mērcēm un garšvielām.