Oahaka ir šokolādes ražošanas centrs Meksikā, tāpēc nevajadzētu būt pārsteigumam, uzzinot, ka Oahakas šokolāde ir slavena ne tikai Meksikā, bet arī ārzemēs. Oahakas šokolādes vēsture aizsākās gadsimtiem ilgi, un šī reģiona iedzīvotāji patērē ievērojami vairāk šokolādes nekā citi cilvēki Meksikā, pateicoties šokolādes izplatībai Oahakas kultūrā. Daudzi šī Meksikas reģiona apmeklētāji izbauda tās slaveno sastāvdaļu, izmantojot Oahakas šokolādes kulinārijas mantojumu plašā saldo un sāļo ēdienu sortimentā.
Šokolādi gatavo no kakao koka pupiņām pēc tam, kad tās ir noplūktas un rūpīgi raudzētas. Garšvielas tiek samaltas graudainā pastu, ko var garšot ar dažādām sastāvdaļām, lai izceltu tās garšu. Meksikā šokolāde vēsturiski ir lietota plašā sortimentā, bet, iespējams, visslavenākā ir karsta dzēriena ar garšvielām veidā, ko Eiropas pētnieki atnesa sev līdzi. Šis dzēriens nedaudz atšķirīgā iemiesojumā šodien ir pazīstams ar karsto šokolādi, un tas ir populārs visā pasaulē.
Tradicionālo Oahakas šokolādi gatavo vairākos veidos. To bieži sasmalcina ar cukuru, kanēli un mandelēm un veido tāfelītes, ko var izmantot karstās šokolādes un citu ēdienu pagatavošanai. Jūs varat dzirdēt šo Oahakas šokolādes formu, ko dēvē par “meksikāņu šokolādi”, un tā ir viegli pieejama daudzos pārtikas preču veikalos, bieži vien skaisti iesaiņotās astoņstūra formas kastēs ar biezām šokolādes šķēlītēm, kuras pirms lietošanas ir jāsadala.
Oahaka ir slavena arī ar savu molu — pikanto ēdienu, kurā dažkārt ir iekļauta arī šokolāde. Kurmis ir sāļš, nevis salds, kas var būt dīvaini cilvēkiem, kuri pieraduši pie šokolādes tikai desertu veidā. Kurmis ir arī ļoti pikants, un tā ir bagātīga, pikanta mērce, kas lieliski sader ar plašu ēdienu sortimentu. Kurmis var atrast iepriekš sajauktu, un ir iespējams arī salikt pats, izmantojot sastāvdaļas, kuras oaksakāņi ir izmantojuši gadsimtiem ilgi.
Mazāk zināms Oaxaca šokolādes lietojums ir tejate, kas ir auksts šokolādes dzēriens. Var būt grūti atrast tejate ārpus Oahakas, par ko ir ļoti žēl, jo šis dzēriens ir diezgan apburošs. Tas ir izgatavots no šokolādes, masas, ziediem un mamey augļu mīkstuma. Sastāvdaļas ir samaltas un sablenderētas bagātīgā, putojošā dzērienā, kas vasarā ir ārkārtīgi atsvaidzinošs.