Kas ir Odens?

Šī recepte ir atvase no citas japāņu iecienītākās misodengaku, kas ir ar tofu pildīta miso zupa. daži pavāri sāka gatavot šo ēdienu ar tofu un cita veida zupu, daši. Tas apvieno ātru jūras velšu buljonu ar brūnaļģes un sojas mērci. Turpretim miso ir izgatavots no dažādiem graudiem un lēcām, vispirms izturot fermentācijas procesu, pirms to izmanto zupā, parasti kā veikalā nopērkamu kubiņu vai pastu. Tomēr abām zupām ir kopīgas pievienotās sastāvdaļas, piemēram, sake, ķiploki, sēnes, ingvers un pat cukurs.

Dažos restorānos vai stendos ir ēdienkartes, kas ļauj klientiem izvēlēties sev tīkamākās oden kombinācijas. Tomēr saskaņā ar Bento tīmekļa vietni parastie elementi ir vārīti kartupeļi un olas, cepts vai grilēts tofu, baltie redīsi, kas pazīstami kā daikons, un konbu, kas ir zivju buljonā vāroša brūnaļģe. Šos gabalus parasti sasien kārtīgos mazos lokos.

Kamēr buljons vārās kopā ar brūnaļģēm, kartupeļiem, daikonu, tofu un soju, bļodā tiek kārtotas pārējās sastāvdaļas. Kad kartupeļi un citas sastāvdaļas ir pagatavotas, tās ielej bļodā. Buljons padara ēdienu par zupu, taču tas patiešām kļūst par mērci vairākiem elementiem, kas tika pagatavoti ar citām metodēm, piemēram, grilēšanu vai cepšanu.

Šī ir tikai pamatlīnija potenciālajām sajaukumam – uzkodu versijai. Par lielāku naudu pusdienotāji var mieloties ar zivju kūkām no haizivs vai pollaka, kabatiņām no tofu ar nūdelēm un sēnēm iekšā un pat gyusuji — govs cīpslām, kas sautētas buljonā. Var pievienot veselus zivju gabalus, kā arī iesmus no taustekļiem, piemēram, kalmāru un astoņkāju.

Odenu bieži pasniedz ar marinētiem gurķiem un baltajiem rīsiem, kā arī ar sinepju mērci. Parasti pieejams arī konnyaku, kas ir bumbuļi, kas sarecēti caurspīdīgos, želejveida kubiņos, kā arī ar cūkgaļu pildīti šumai cepti pelmeņi. Tie ir vai nu pārklāti ar buljonu, vai pasniegti sānos.