Kas ir olu mazgāšana?

Ļoti vienkāršu olu mazgāšanu pagatavo, vienkārši viegli sasitot olu un uzsmērējot to uz ēdiena. Citas sastāvdaļas, piemēram, pienu, ūdeni vai sāli, var pievienot īpašai apdarei, un olas arī bieži tiek atdalītas, lai tās mazgātu. Ja to gatavo no veselām olām, kas sakultas ar sāli, tā būs spīdīga. Piena pievienošana padarīs spīdumu vairāk matētu, savukārt ūdens izveidos raksturīgu dzintara krāsas ārējo pārklājumu. Neatkarīgi no tā, kādas citas sastāvdaļas ir iekļautas, olām jābūt pēc iespējas svaigākām.

Lietojot tikai olas dzeltenumu, virsma mēdz būt spīdīga. Ūdens pievienošana olas dzeltenumam iegūst zeltainu nokrāsu, savukārt krējums vai piens padarīs to tumši brūnu. Savukārt olu baltumi veido kraukšķīgu virsmu, kas var būt nedaudz saplaisājusi. Parasti krāsa ir ļoti gaiša, jo paši olu baltumi ir tik bāli.

Dažās receptēs ir norādīts, kāds veids ir jāizmanto, savukārt citas ļauj pavāram izlemt, kurš būtu vislabākais. Papildus tam, ka olu mazgāšana tiek izmantota kā sava veida glazūra, tā arī nostiprina garšas, un to var izmantot tādiem pārtikas produktiem kā olu rullīši, lai noblīvētu mīklu, lai gatavošanas laikā neizšļakstītos iekšējās sastāvdaļas. Sakultu olu un pienu bieži izmanto saldumiem, piemēram, plācenīšiem, savukārt ar ūdeni pagatavotu sāļiem ēdieniem, piemēram, empanadām.

Gatavojot olu mazgāšanu, pavāriem ir svarīgi pārliecināties, ka ola ir pilnībā sakulta, jo olu gabali var izjaukt gatavā produkta virsmu. Izmantojot izturīgu putotāju, tas var ļoti palīdzēt. Pievienojot sastāvdaļas, ola ir jāsaputo vai jāsaputo, lai tās pilnībā iekļautos. Jebkurš šķidruma pārpalikums ir jāizmet, jo tas var ātri vairot baktērijas, un vienmēr var tikt pagatavots vairāk.