Kas ir palmu sīrups?

Lai pagatavotu palmu sīrupu, ražotājiem vispirms ir jāsavāc palmu sulas. Veiklie strādnieki noteiktos gadalaikos tiek sūtīti augšā pa palmu stumbriem, lai izgrieztu ieplakas palmu vainagā un novietotu savākšanas spaiņus zem caurulēm, kas ved no ieplakas. Kad sula saplūst un pil pa caurulēm, tā tiek savākta savākšanas spainī; kad spainis ir pilns, to var ņemt līdzi apstrādei.

Sulu vāra līdzīgi kā cukurniedru sulu, lai iegūtu palmu cukuru un sīrupu. Sīrups ir ļoti blīvs, piemēram, melase, un tas mēdz būt ļoti tumši brūns. Tas ir arī neticami bagāts un ļoti salds, tāpēc tas ir ideāli piemērots daudziem desertiem. Biezā viela ir arī ļoti lipīga.

Palmu sīrups parasti tiek pārdots pudelēs vai kārbās, un laika gaitā tam ir tendence sabiezēt un kristalizēties. To visbiežāk izmanto saldos ēdienos, piemēram, desertos, maizēs, konditorejas izstrādājumos un pudiņos, un to var apliet ar dažādiem ēdieniem vai sajaukt ēdiena gatavošanas laikā. Palmu sīrupu var izmantot arī pikantu karija un citu Dienvidaustrumāzijas ēdienu garšas rūdīšanai, pievienojot ēdienam tā bagātīgo, melasei līdzīgo garšu.

Ja jums ir recepte, kurā nepieciešams palmu sīrups, un jums ir grūtības to iegūt, varat izmantot vairākas iespējas. Melase lieliski aizstāj šo sīrupu, jo tam ir līdzīga konsistence un garša. Sīrupa pagatavošanai varat izmantot arī palmu cukuru: izkausējiet cukuru un izkāš, lai noņemtu gabaliņus un netīrumus, atstājot saldo, biezo sīrupu. Esiet piesardzīgs, to darot, jo karstais cukurs var justies kā napalms, ja tas nokļūst uz atklātas ādas.