Pambazo ir Meksikā populāra maize. Šo maizi parasti iemērc mērcē un pilda ar dažādām sastāvdaļām. Tā ir unikāla kulinārijas prezentācija, kas raksturīga tādām Meksikas daļām kā Puebla un Verakrusa. Lai pagatavotu pambazo maizi, pavāri kā aromatizētājus parasti izmanto baltos miltus, speķi vai taukus, kā arī cukuru un sāli. Mīklas sajaukšanai nepieciešama ūdens padeve. Dažās receptēs var izmantot dažādu veidu raugu, lai ļautu maizei uzrūgt. Šī maize parasti ir baltmaize, nevis kviešu maize, un tā ir pietiekami izturīga, lai paliktu kopā, kad to iemērc karstā mērcē, kā tas parasti tiek darīts ar šo ēdienu.
Mērci, kurā iemērc sviestmaizes, bieži sauc par gvajillo pēc izmantotās paprikas veida. Šajā aso piparu mērcē parasti ietilpst čili pipari, kā arī sīpoli un ķiploki. Var pievienot arī nedaudz sāls. Gvajillo mērce piešķir pambazo krāsainu un pievilcīgu ārpusi spilgti oranži sarkanā krāsā.
Visbiežāk sastopamajos pambazo sviestmaižu veidos baltmaizi pilda ar dažādu ēdienu maisījumu. Parastie pildījumi ietver kartupeļus ar chorizo desu. Dažās receptēs ir nepieciešama arī vistas krūtiņa vai cita gaļa. Dažos gadījumos, kad meksikāņu pārdevēji pārdod pambazo noteiktās Latīņamerikas brīvdienās, piemēram, gavēņa sezonā, pambazo gaļas vietā var izmantot sasmalcinātu sieru.
Papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām uz daudziem šāda veida sviestmaizēm attiecas daži izplatīti papildinājumi. Tie, kas gatavo sviestmaizes, bieži ietver avokado šķēles. Var izmantot arī svaigu sīpolu.
Daži pavāri guajillo, ko pavāri izmanto sviestmaizēm, pievieno virkni papildu garšvielu. Sāļi ēdieni, piemēram, ķimenes un oregano, ir izplatīti. Daži pavāri var iekļaut arī saldākas garšvielas, piemēram, krustnagliņas un kanēli. Vēl viens izplatīts ir smaržīgie pipari, kur veselas ogas var sasmalcināt javā vai kā citādi apstrādāt.
Papildus gaļai un pikantiem pildījumiem šo sviestmaižu veidotāji tās bieži pilda ar citām sastāvdaļām, piemēram, salātiem un cilantro, kas ir garšaugs, ko parasti izmanto meksikāņu kulinārijā. Visas šīs sastāvdaļas var padarīt sviestmaizi diezgan nekārtīgu un izaicinošu ēst. Daži pavāri apiet pārāk nekārtīgas sviestmaizes problēmu, pārklājot lomas ar mērci, nevis iemērcot mērcē visu sviestmaizi. Ēdienu cienītāji norāda, ka, pareizi pagatavojot stingrāku maizi, ko dažreiz sauc par pan basso, tai raksturīgais stingrība palīdz tai diezgan labi izturēt mērci.