Kas ir Pekinas mērce?

Sastāvdaļas un garša

Lai gan dažādi pavāri dod priekšroku savām Pekinas mērces receptēm, parasti tajā ietilpst čili, ķiploki un sojas pupiņu pasta vai mērce, kas garšota ar etiķi, cukuru un dažādām garšvielām. Līdzīgi kā amerikāņu bārbekjū mērcē, tajā izmantotās garšvielas un garšas var ievērojami atšķirties, un daudzi pavāri lepojas ar savām unikālajām receptēm. Šī mērce dabiski ir nedaudz sāļa un salda, lai gan tai ir arī dažas umami īpašības, tā sauktā “piektā garša”, kas tiek atzīmēta ar pikantu garšu.

Parastie lietošanas veidi

Daudzi cilvēki izmanto Pekinas mērci, lai iegremdētu dažādus ēdienus, un papildus tam, ka to lieto kopā ar Pekinas pīli, to var pievienot kartupeļu maisīšanai un citiem ēdieniem. Viens populārs mērces lietojums ir garšviela ķīniešu lociņu pankūkām, kas ir populārs ēdiens, kas tiek pasniegts kopā ar dažādiem ķīniešu gaļas un dārzeņu ēdieniem. Grilējot to var uzklāt kā marinādi vai glazūru, lietot pirms grilēšanas vai grilēšanas laikā.

Izcelsme un dažādi veidi

Pekina savulaik angļu valodā tika rakstīta kā “Pekina”, un tās lietojumu joprojām var redzēt dažu ievērojamu ēdienu nosaukumos, piemēram, “Pekinas pīle”, ēdiens, ko tradicionāli gatavo ar Pekinas mērci. Cilvēki var saukt gan Hoisin mērci, gan Tian Mian Jiang kā Pekinas mērci angļu valodā, radot zināmu neskaidrību. Šīs divas mērces ir diezgan līdzīgas, lai gan tām ir atšķirīga garša un tās nav identiskas.

Iepakotas un mājās gatavotas šķirnes

Daudzi pārtikas veikali piedāvā Pekinas mērci ar citiem ķīniešu vai Āzijas ēdieniem. Pavāri, kuriem ir pieejama sojas mērce vai raudzēta sojas pupiņu pasta, var arī pēc garšas sajaukt savu svaigo mērci. Svaigi pagatavotas mērces parasti uzglabā ledusskapī vairākas dienas un var tikt sasaldētas turpmākai lietošanai. Līdzīgi kā bārbekjū vai citām mājās gatavotām mērcēm, Pekinas mērcei ir pieejamas dažādas receptes ar nelielām sastāvdaļām vai izmantoto garšvielu daudzuma variācijām.

Alerģija un veselības problēmas

Viena lieta, kas cilvēkiem būtu jāzina, pērkot Pekinas mērci, ir tā, ka tajā var būt kvieši, radot problēmas cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli vai alerģijām. Kviešus bieži izmanto kā pildvielu, gatavojot raudzētu sojas pupiņu pārtiku, tostarp sojas mērci. Papildus izmaksu samazināšanai tas arī piešķir īpašu garšu. Cilvēkiem, kuriem ir bažas par lipekli, rūpīgi jāpārbauda etiķetes un, iespējams, vēlēsities meklēt produktus, kas īpaši marķēti kā bez lipekļa; tomēr tas parasti ir drošs veģetāriešiem, jo ​​tradicionāli nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus.