Kas ir pekanriekstu trausls?

Trausls rieksts ir vienkārša konfekte, ko daudzi cilvēki gatavo savās mājas virtuvēs. Vienkāršākais process sastāv no cukura, kukurūzas sīrupa vai cita saldinātāja nonākšanas karameļu stadijā un apberot to ar riekstiem. Pavāram pirms atdzesēšanas karstā konfekšu masa jāizstiepj plānā loksnē. Konfektes plāns padara to trauslu, tāpēc arī nosaukums. Lielākajā daļā recepšu pavāriem ir ieteikts izmantot baltus kokvilnas cimdus vai biezus gumijas cimdus, vienlaikus izstiepjot konfekti, lai samazinātu apdegumu iespējamību.

Bieži vien pekanriekstu trauslajās receptēs sastāvdaļas ir norādītas kā cukurs vai kukurūzas sīrups, pekanrieksti, sāls, sviests un cepamā soda. Citas izplatītas sastāvdaļas ir vaniļas vai citu ekstraktu aromatizētāji un citas riekstu šķirnes. Lai padarītu porainu trauslu, daži konfekšu ražotāji pievieno zobakmens krēmu. Daži cilvēki pievieno neparastas sastāvdaļas, piemēram, asos čili piparus, bekonu vai kajēnas pulveri. Saldās sastāvdaļas var ietvert kokosriekstu, žāvētus augļus un šokolādi.

Franču krokvants ir līdzīgs trauslajam. Parasti tas ietver cukuru, medu un mandeles. Itāļu croccante ir mīkstāks nekā franču konfektes, jo receptē ir iekļauts sviests. Abi šie saldumi ir trauslā pekanriekstu priekšteči.

Pekanriekstu koka dzimtene ir Ziemeļamerika. Parasti koks aug no Aiovas dienvidiem Amerikas Savienotajās Valstīs līdz Meksikas daļām līdz pat Verakrusai. Lai gan ārējā čaumala ir gluda, riekstu gaļa ir izciļņa, jo tā atbilst čaumalas iekšējām kabatām. Pekanrieksts ir hikoriju dzimtas loceklis, un daži pavāri izmanto hikoriju riekstus, lai padarītu to trauslu.

Mājas pavāra receptes iesaka gatavot trauslo uz plīts virsmas vai mikroviļņu krāsnī. Daudzās komerciālajās virtuvēs tiek izmantotas vara tējkannas, bet varš nav nepieciešams. Bieži tiek izmantoti nerūsējošā tērauda trauki, taču pavārs nedrīkst izmantot alumīnija katlus, jo metāls izskalojas trauslā maisījumā. Konfekšu termometrs bieži ir nepieciešams, lai noteiktu pareizo temperatūru, lai gan dažiem pieredzējušiem pavāriem ir citas metodes, kā noteikt, kad trausls ir gatavs.

Komerciāli konfekšu ražotāji piedāvā citas trauslas pekanriekstu šķirnes. Daži uzņēmumi piedāvā bez cukura vai samazinātu cukura trauslu. Daudzi komerciālie konfekšu ražotāji pievieno citas sastāvdaļas, tostarp aromatizētus ekstraktus, garšvielas, piemēram, kanēli, un neparastas pievienojumprogrammas. Bekons ir populārs jaunums, tāpat kā dažādi asie pipari, tostarp kaltēti kajēnas pipari. Daži uzņēmumi piedāvā šokolādi trauslā vai trauslā veidā, kas ir iemērc kausētā šokolādē.