Pētersīļu pārslas ir žāvētas un sasmalcinātas pētersīļu lapas, un tās parasti izmanto ēdiena gatavošanā. Tas ir daudzpusīgs garšaugs, kas piemērots daudziem ēdieniem, piemēram, gaļai un kartupeļiem, zupām un daudzām mērcēm. Lai gan bieži priekšroka tiek dota svaigām lapām, pētersīļu pārslas tomēr kalpo kā lieliska alternatīva. Gan svaigi pētersīļi, gan pētersīļu pārslas ir pieejamas visu gadu lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Lapās ir daudz K vitamīna, un tās satur arī ievērojamu daudzumu A un C vitamīna.
Ir vairāki pētersīļu veidi, kas pazīstami kā cirtaini lapu pētersīļi un plakanas lapas vai itāļu pētersīļi. Tie ir izturīgi augi, un tos var audzēt kā viengadīgus vai divgadīgus augus. Garšaugu, piemēram, pētersīļu, audzēšana neprasa daudz darba, un tos var audzēt gan telpās, gan ārā.
Svaigus pētersīļus no dārza vai pārtikas preču veikala var viegli žāvēt mājās, lai iegūtu svaigas pētersīļu pārslas. Viens pētersīļu žāvēšanas veids ir izveidot mazus saišķus un pakārt tos siltā, tumšā telpā, līdz tie ir pilnībā izžuvuši. Tos var arī žāvēt žāvētājā, kas paātrina žūšanas procesu un palīdz pētersīļu pārslām saglabāt bagātīgu, zaļu krāsu. Kad pētersīļi ir pilnībā izžuvuši, lapas var noņemt no kātiem un viegli sasmalcināt. Lapu sasmalcināšana izraisa aromāta un garšas ātrāku iztvaikošanu; tādēļ to atstāšana veselu var palīdzēt pagarināt glabāšanas laiku.
Tā daudzpusība padara gatavošanu ar pētersīļiem ļoti vienkāršu. Pārslas labi iederas gaļas mērcēs, marinādēs un salātu mērcēs. Tos var arī kombinēt ar daudziem citiem garšaugiem zupās, kastroļos un gaļas ēdienos. Žāvētu pētersīļu pārslas var aizstāt ar svaigiem pētersīļiem proporcijā apmēram viens līdz trīs kaltēti pētersīļi pret svaigiem pētersīļiem. Pārslas jāuzglabā vēsā un sausā vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas.
Papildus daudzajām kulinārijas vajadzībām pētersīļu pārslas var arī palīdzēt veicināt labu veselību. Tiek uzskatīts, ka zāle ir laba nierēm un palīdz samazināt augstu asinsspiedienu. Tas ir arī noderīgi, lai palīdzētu organismam absorbēt vairāk mangāna, īpaši, ja to lieto kopā ar pārtiku, kurā ir daudz vara un cinka. Neskatoties uz ieguvumiem, pētersīļi jālieto mērenā daudzumā, jo tie satur skābeņskābi, kas var izraisīt nierakmeņu veidošanos. Grūtniecēm īpaši jāuzmanās, lai tās nelietotu lielos daudzumos, jo tam var būt uterotoniska ietekme.