Vācu zemnieku ēdiena veids, pickert ir bieza kartupeļu pankūka vai klimpas, kas tiek cepta. Pickerti tiek pasniegti kā piedevas vai pamatēdiens, un parasti tiek pasniegti ar kādu sīrupu, aknu desu vai kafiju. Lai gan šī ēdiena receptes ir ļoti dažādas, divas galvenās variācijas tiek sauktas par kastenpickert un lappenpickert.
No Vestfālenes kastenpickert gatavo ar raugu un kartupeļiem. Piens, cukurs, olas un milti arī ir nepieciešamas sastāvdaļas. Rozīnes parasti iekļauj, bet var arī izlaist. Sāls parasti ir vienīgā pievienotā garšviela.
Lai pagatavotu kastenpickertus, kartupeļus sarīvē, un iegūto šķidrumu izlej. Pēc tam pienu uzsilda un izmanto, lai izšķīdinātu raugu. Kad rauga maisījums ir burbuļojošs, kartupeļus un miltus apvieno ar maisījumu. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir rūpīgi apvienotas, mīklai ļauj uzrūgt līdz divkāršam izmēram. Dažas versijas iesaka rozīnes ieputināt miltos un pievienot mīklai, pirms tā uzrūgst, citās pēc.
Pēc tam mīklu liek ietaukotā pannā un ļauj atkal uzrūgt, parasti līdz apmēram trešdaļai tās lieluma. Mīklu cep divas stundas, pēc tam ļauj atdzist. Pēc atdzesēšanas novācēju sagriež šķēlēs un pēc tam apcep eļļā vai sviestā. Gatavās noplāksnes ir kraukšķīgas un zeltainas.
Un otrādi, lappenpickert neizmanto raugu. Papildus kartupeļiem olas, universālie milti un sāls ir vienīgās pilnīgi konsekventās sastāvdaļas visās receptēs. Vienmēr ir iekļauts arī piens vai skābs krējums. Var pievienot arī sīpolus, ķiplokus un maurlokus.
Tāpat kā kastenpickerts, lappenpickerts prasa kartupeļus nomizot, sarīvēt un notecināt no visa liekā šķidruma. Ja izmanto sīpolus, tos arī nomizo un sarīvē. Ķiplokus saberž. Lai pagatavotu lappenpickerts, visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc bļodā, līdz veidojas bieza mīkla. Pēc tam eļļotā pannā lej biezas, aptuveni apaļas pankūkas un apcep no abām pusēm.
Abās savācējmašīnu versijās var būt arī maizes drupatas. Kastenpickertos pirms cepšanas virsū pārkaisa maizes drupatas. Lappenpickerts sajauc drupatas mīklā ar pārējām sastāvdaļām.
Novācēju cepšanai var izmantot dažādas eļļas. Var izmantot saulespuķu, dārzeņu vai pat salātu eļļu. Sviests ir arī izplatīta alternatīva eļļai.
Pickertus var pasniegt ar dažādiem piedevām vai sāniem. Kastenpickertus tradicionāli pasniedz ar aknu desu. Pie šīm pankūkām var pasniegt arī kanēļa-cukura pienu, cukurbiešu sīrupu vai ābolu mērci.