Kas ir pildītie kalmāri?
Īsā atbilde
Pildīti kalmāri ir jūras velšu ēdiens, kas sastāv no izdobtiem kalmāriem, kas pildīti ar pildījumu un parasti cepti cepamā eļļā. Daudzas pildītu kalmāru receptes prasa pildījumu no desas, garnelēm, krabju gaļas un maizes drupatas, kā arī dažādus dārzeņus, lai pievienotu garšu. Kalmāru pildīšana parasti ietver tikai šo mazo kalmāru ķermeņa dobumu aizpildīšanu pēc tam, kad ir noņemtas iekšas un taustekļi, un šos sagatavotos kalmāru ķermeņus bieži sauc par kalmāru caurulēm. Pateicoties precizitātei, kas nepieciešama, lai tās pareizi sagrieztu, kalmāru caurules bieži ir pieejamas sasaldētas un gatavas pildīšanai pēc atkausēšanas.
Daudzās pildīto kalmāru receptēs ir paredzēts, ka gatavo kalmāru jāsniedz pāri makaroniem, piemēram, eņģeļu matiem vai linguine, ar tomātu vai marinaras mērci. Daži pavāri dod priekšroku šāda veida sarkanās mērces pagatavošanai no nulles, savukārt citiem patīk konservētajai tomātu mērcei vienkārši pievienot garšvielas, piemēram, ķiploku sāli un melnos piparus. Dažās citās receptēs ceptos kalmārus ir paredzēts pasniegt ar baltvīna mērci.
Dažas kalmāru pildījuma pamatreceptes paredz, ka maizes drupatas un pavāra izvēlētais rīvētais siers jāsajauc kopā ar krabju gabaliņiem, garnelēm un jebkuru citu izvēlētu gaļu. Neapstrādāta ola un neliels daudzums ūdens, citronu sulas vai piena parasti palīdz savienot visas šīs sastāvdaļas. Iecienītākās pildījuma garšvielas ir baziliks, oregano un svaigi malti ķiploki.
Dažiem mājas pavāriem patīk apbērt pildītos kalmārus papildu maizes drupačās un iemest katru cepeškrāsnī, savukārt citi izvēlas cept šo ēdienu cepeškrāsnī, lai iegūtu mazāku tauku saturu. Daudzu pildītu kalmāru receptes parastais cepšanas laiks ir aptuveni 20 līdz 25 minūtes 177 °C (apmēram 177 grādi pēc Celsija).
Šīs receptes iesācēju izplatīta kļūda ir kalmāru pārpildīšana. Pieredzējuši pavāri iesaka atstāt ievērojamu vietu katras kalmāru caurules atverē. Tas ļauj pildījumam paplašināties gatavošanas laikā.
Populāri sasmalcināti dārzeņi šim ēdienam ir paprika, zaļie sīpoli un selerijas. Lai iegūtu bagātīgāku tekstūru un garšu, daži pavāri izvēlas tos sajaukt ar sasmalcinātu gaļu vai jūras veltēm un noteiktu daudzumu krējuma siera vai skābā krējuma, nevis piena vai ūdens. Šerija gatavošana kopā ar citronu sulu var arī palīdzēt izcelt jūras velšu garšu šajā ēdienā.
Saistītie jautājumi
- Kādi ir dažādi krabju uzkodu veidi?Svaigu un konservētu krabju gaļu var izmantot, lai pagatavotu dažādas uzkodas, tostarp krabju cepumus, krabju uzkodas u…
- Kas ir krabju kūkas?Kad runa ir par vienkāršas jūras velšu uzkodas izveidi, krabju kūkas ir iecienīta iespēja daudziem jūras velšu cienītāj…
- Kādi ir dažādi jūras velšu uzkodu veidi?Jūras velšu uzkodas ir galvenā sastāvdaļa daudzās ballītēs un svētku pasākumos. Jūras velšu izvēle, ko izmantot kā uzko…
- Kas ir jūras velšu vārīšana?Jūras velšu vārīšana ir viena no divām saistītām lietām: jūras velšu ēdiens vai ballīte, kurā šāds ēdiens ir jāpasniedz…
- Kas ir kalmāru steiki?Kalmāru steiki ir lieli, plakani kalmāru gaļas gabali. Šie gaļas gabali bieži nāk no lieliem kalmāriem, īpaši Humbolta …
- Kādi ir dažādi jūras velšu kastroļu veidi?Jūras velšu kastroļos ir dažādu veidu jūras veltes, sākot no parastajām, piemēram, tunzivīm, līdz eksotiskākām, piemēra…
- Kas ir krabju gaļa?Krabju gaļa attiecas uz krabju gaļu, kas galvenokārt ir jūras vēžveidīgie. Ir vairāki šīs gaļas veidi vai kategorijas, …
- Kas ir hromofors?Hromofors ir atomu grupa molekulā, kas ir atbildīga par molekulas krāsu. Hromofori ir atrodami dažādās molekulās un var…
- Kas ir ķermeņa kontūrēšana?Termins ķermeņa konturēšana ir vispārīgs termins, kas apzīmē dažādas operācijas un procedūras, kuru mērķis ir pārveidot…
- Vai milzu kalmāri patiešām pastāv?Milzu kalmārs gadsimtiem ilgi ir bijis noturīgs mitoloģisks radījums jūrnieku vidū. Daudzos ziņojumos vēstures gaitā ir…