Pimento siers ir smērviela, kas pagatavota no rīvēta siera, majonēzes un saldajiem ķiršu pipariem. Tas ir amerikāņu siera ēdiens, kas ir vispopulārākais dienvidu štatos no Karolīnas līdz Alabai un Džordžijai, kā arī iekšzemē līdz Kentuki un Tenesī. Receptes nedaudz atšķiras atkarībā no atrašanās vietas, taču tās koncentrējas uz ļoti vienkāršām, viegli lietojamām sastāvdaļām. Smērējums ir populārs kā dip, kā krekeru virskārta un kā vienkāršs sviestmaižu pildījums.
Čedaras siers ir tradicionāls pamats jebkurai pimento siera mērcēšanai. Visizplatītākais ir izturēts dzeltenais čedars, taču izmanto arī citus sierus, tostarp balto Čedaras sieru vai Monterey Jack, vai nu kombinācijā ar dzelteno Čedaru, vai tā vietā. Sieriem jābūt sasmalcinātiem vai sarīvētiem, lai tie pareizi iekļautos mērcē.
Pēc tam sieram pievieno majonēzi un pamata garšvielas, piemēram, sāli un piparus, kajēnas piparus vai nedaudz asas mērces un sablenderē, lai iegūtu biezu mērci. Smalki sagrieztus ķiršu piparus, kas pazīstami arī kā pimentos, pievieno kā pēdējo. Daži pavāri pievieno arī marinētus sīpolus, ķiplokus vai dilles, galvenokārt atkarībā no atrašanās vietas: dažādām kopienām un reģioniem ir savas tradicionālās pimento siera receptes. Maisījumu samaisa, atdzesē un pasniedz. Nav nepieciešama vārīšana vai kausēšana.
Kopienās atšķirības pimento sieros lielā mērā izriet no siera veida, zīmola un majonēzes daudzuma, kā arī izmantoto garšvielu intensitātes. Ir zināms, ka dienvidu pavāri apspriež smalkākos jautājumus par siera rīvēšanu, kā arī par pareizu majonēzes un rīvēta siera attiecību. Pimento siers daudzās vietās ir pazīstams kā “dienvidu pastēte”, un cienītāji tā gatavošanu mēdz uztvert nopietni.
Precīza izplatības izcelsme nav zināma, taču tiek uzskatīts, ka tā agrākā dokumentācija ir notikusi 1901. gadā. Iespējams, vienkāršās, lētās sastāvdaļas dēļ tā palika kā galvenā sastāvdaļa visas Lielās depresijas un divu pasaules karu laikā. Izplatījums joprojām ir mūsdienu iecienītākais.
Pimento sieru tradicionāli pasniedza uz uzkodu šķīvjiem kopā ar krekeriem, dārzeņiem un franču maizes gabaliņiem. Daudzi saimnieki 1950. un 1960. gados to prezentēja kopā ar benediktīniešu smērējumu, līdzīgu siera mērci, kas gatavots no gurķiem, nevis no pimentiem. Benediktīna pastas tradicionāli ir zaļas, bet pimento dips ir oranžas. Krāsas bieži tika izmantotas stratēģiski, lai atdzīvinātu pirkstu ēdienu displejus.
Mājas pavāri visā Amerikas Savienotajās Valstīs joprojām gatavo un pasniedz pimenta siera smērējumu vēl šodien. Tas ir ļoti izplatīts sviestmaižu papildinājums. Tradicionāli pimento siera sviestmaize bija nedaudz vairāk par smērējumu starp diviem baltmaizes gabaliņiem, taču tā arvien biežāk parādās arī gardēdiskākos apstākļos: piemēram, kā grilēta siera sviestmaize uz amatnieku maizes vai kā piedeva izsmalcinātai maizītei. cepta liellopa sviestmaize.