Pistāciju eļļa ir eļļains šķidrums, kas iegūts no pistāciju rieksta. Tam ir dziļi zaļa krāsa un ļoti spēcīga smarža un garša. Šīs eļļas garša un smarža ir ļoti līdzīga riekstam, no kura tā iegūta, kas piešķir tai atšķirīgu garšu, kas var nebūt vēlama ikvienam. Pistāciju eļļa ir īpašs vai gardēdis produkts, lai gan to var izmantot daudzu veidu receptēs. Tas piedāvā arī vairākus ieguvumus veselībai, tostarp augstu uzturvielu un noteiktu vitamīnu līmeni.
Lai pagatavotu pistāciju eļļu, ražotājiem vispirms ir jāievāc liels daudzums šo riekstu. Pistāciju rieksti aug uz kokiem, un tos var atrast siltā, mērenā klimatā, piemēram, Kalifornijas štatā. Rieksti ir jāizloba, pēc tam jāsaspiež, lai iegūtu eļļu. Atlikušos riekstus vai gaļu pēc tam var izmest vai izmantot kā sastāvdaļas dažādos pārtikas produktos. Pēc tam šo eļļu pārdod specializētos veikalos vai tieši no ražotāja.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā traukā iekļaut pistāciju eļļu, ir izmantot to kā marinādi. Pavāri var sajaukt šo eļļu ar citronu sulu un etiķi, lai pagatavotu marinādi vai mērci. Var pievienot medu vai citus saldinātājus, lai radītu saldu, bet pikantu garšu. Šo mērci var pievienot salātiem vai izmantot, lai aromatizētu gaļu pirms vārīšanas. Pistāciju eļļu var izmantot arī, lai papildinātu augļu, piemēram, bumbieru, ābolu vai aprikožu, saldo garšu.
Daži pavāri, gatavojot makaronu ēdienus, izmanto pistāciju eļļu. Šī eļļa piešķir makaroniem riekstu garšu, ko var vēl vairāk uzlabot, pievienojot ēdienam priežu riekstus vai citus riekstus. To var pievienot arī sāniem, piemēram, risoto vai rīsiem, lai piešķirtu tai bagātīgu, riekstu garšu. Citi sviesta vai margarīna vietā aplej ar pistāciju eļļu vārītiem dārzeņiem vai gaļu. Visbeidzot, šo eļļu var izmantot cepot, lai maizei vai smalkmaizītēm piešķirtu riekstu garšu.
Tāpat kā daudzas citas eļļas, pistāciju eļļa ir bagāta ar noteiktām uzturvielām, kas var palīdzēt maksimāli uzlabot sirds veselību. Šis produkts satur augstu nepiesātināto taukskābju līmeni, tostarp omega trīs, omega sešas un omega deviņas taukskābes. Tas satur arī ļoti daudz E vitamīna, kā arī daudzu citu vitamīnu. Šis E vitamīna saturs ir licis ādas kopšanas līdzekļu ražotājiem pievienot pistācijas losjoniem un serumiem, ņemot vērā šī vitamīna priekšrocības ādai.