Kas ir plācenīši?

Termins “plācis”, atsaucoties uz konditorejas izstrādājumu, ir lietots Skotijā kopš 1513. gada un, iespējams, ir saistīts ar holandiešu vārdu maize. Skotijā arī plāceņi ir visattīstītākie, kas liecina, ka pārtikas izcelsme ir tur. Skotijas versijas ir pieejamas dažādos veidos, tostarp sodas plācenīši, kas pagatavoti no pikanta miltu, paniņu, cepamās sodas un sāls maisījuma. Skoti gatavo arī sīrupa, kartupeļu un režģa plācenīšus, kurus gatavo uz pannas, nevis cep.

Pamata plācenīšu mīklā ir milti, piens vai paniņas, olas, sviests, sāls, cepamā soda un cukurs. Sausās sastāvdaļas saputo līdz sajaukšanai un tad ar konditorejas nažiem iegriež sviestā. Sviestam nav atļauts izkausēt, bet to sajauc ar miltiem, līdz veidojas mazi ar miltiem pārklāta sviesta kunkuļi. Paniņas un olas sajauc kopā un pēc tam visas uzreiz pievieno miltu/sviesta maisījumam. Visu samaisa, līdz tas tikko sācis vilkt kopā, atstājot viegli lipīgu, kunkuļainu mīklu, ko izrullē uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. Mīklu parasti veido apaļas formas, ko sagriež trīsstūros, lai gan plācenīšus var sagriezt arī kvadrātos vai izgatavot, izmantojot cepumu formiņu. Mīklas virspusi bieži vien viegli apsmērē ar olu un pienu, pirms to pārkaisa ar cukuru un liek cepeškrāsnī cept.

Parasti plācenīšu piedevas ir tādas garšvielas kā kanēlis, smaržīgie pipari un muskatrieksts, vai sēklas, piemēram, magones un fenhelis. Daudzi pavāri pievieno arī citrona miziņu un žāvētus augļus, piemēram, rozīnes, dateles vai dzērvenes. Sātīgākos plācenīšos ietilpst bekons vai siers, un dažas maiznīcas pievieno neparastākas sastāvdaļas, piemēram, šokolādes skaidiņas, svaigus augļus vai kakao pulveri. Ceptos plācenīšus atdzesē uz režģiem un pasniedz ar tēju vai safasē aukstus, lai vēlāk apēstu. Tie ir viegli pieejami maiznīcās visā pasaulē, lai gan tos ir viegli un garšīgi pagatavot arī mājās.