Plākšņu panna ir cepšanas trauks, kas paredzēts plācenīšu un citu ķīļveida maizes izstrādājumu, piemēram, kukurūzas maizes un polentas, pagatavošanai. Izmantojot plācenīšu pannu, tiek nodrošināts, ka plācenīši ir vienāda izmēra, un plācenīšu apakšdaļa un malas paliek maigas, kamēr virspuse kļūst zeltaini brūna. Tā kā to var izmantot arī kā kukurūzas maizes pannu, plākšņu panna ir diezgan noderīga lieta virtuvē. Daudzos virtuves piederumu veikalos tiek pārdotas plācenīšu pannas, un tās var arī pasūtīt, izmantojot tiešsaistes mazumtirgotājus.
Klasiskais plācenis ir trīsstūrveida, jo plācenīšu mīklu parasti izrullē aplī un tad sagriež astotajās daļās. Bagātīgie, pārslveida konditorejas izstrādājumi ir ļoti populāri ar britu un skotu tējām, īpaši pārgrieztas uz pusēm un pagatavotas ar sarecinātu krējumu, marmelādi vai citiem konserviem. Tradicionāli plācenīšus gatavo vai nu uz režģa, vai cepeškrāsnī, un daudzi pavāri dod priekšroku cepeškrāsnī gatavotiem plācenīšiem. Bez plācenīšu pannas plācenīši mēdz apbrūnēt gar sāniem, un tiem var veidoties arī zeltaini dibeni.
Laba plākšņu panna ir izgatavota no cieta materiāla, piemēram, emaljas vai čuguna, un tai ir vairākas trīsstūrveida veidnes mīklai vai mīklai. Cietais metāls vienmērīgi sadala siltumu plācenīšos, bet arī neļauj tiem kļūt pārāk brūniem vai apdegt, jo metāls uzsilst lēni. Kad plācenīši ir izcepti, tos var izmest no plācenīšu pannas un novietot uz restēm, lai tie atdziest, vai arī pasniegt siltus un kūpošus, parasti ar audumu izklātā grozā. Lētākas plākšņu pannas izmanto alvu vai plānākus metālus, un tie var izraisīt plācenīšu piedegšanu, īpaši, ja maiznieks ir neuzmanīgs.
Lai pagatavotu parastos plācenīšus, izsijājiet kopā divas tases miltu, vienu ceturtdaļu glāzes cukura, četras tējkarotes cepamā pulvera, vienu pusi tējkarotes sāls un vienu ceturtdaļu tējkarotes cepamā soda. Atsevišķā bļodā sakuļ vienu olu, vienu tasi paniņu, 4 ēdamkarotes kausēta sviesta un līdz pusei tases žāvētu augļu vai riekstu. Ielejiet slapjās sastāvdaļas sausajās sastāvdaļās un samaisiet, līdz tās ir tikai apvienotas. Izmantojiet lielu karoti, lai eļļotā plākšņu pannā nomestu mīklas paugurus.
Ļaujiet mīklai nedaudz nosēsties, piespiežot to, lai aizpildītu veidnes plākšņu pannā, ja nepieciešams. Plācenīšu virsas apsmērē ar piena un olu maisījumu, pārkaisa ar cukuru, kas izveidos saldu sprakšķošu garoziņu. Cep 400 grādos pēc Fārenheita (204 grādi pēc Celsija) 12–15 minūtes vai līdz augšas ir kļuvušas zeltaini brūnas. Paniņas piešķir šiem plācenīšiem pikantu, sarežģītu tekstūru, ko var ievērojami uzlabot, pirms sajaukšanas mitrajās sastāvdaļās ierīvējot citrona vai apelsīna miziņu.