Kas ir Poule Au Pot?

Pirmais solis, sagatavojot šo viena katla recepti, ir pagatavot maizes drupatas pildījumu. Maizes drupatas liek bļodā ar pienu un sakultām olām, kā arī dažām garšvielām, tostarp sāli un pipariem. Kad pildījums ir labi sajaukts, to iepilda mazgātas un žāvētas veselas jēlas vistas dobumā. Ar auklas gabalu sasien kopā vistai kājas, lai gatavošanas laikā poule au pot pildījums neizkristu. Šajā brīdī vistu pirms gatavošanas var ievietot ledusskapī uz dažām stundām.

Gatavošanas laikā pildīto vistu pievieno lielā katlā kopā ar buljonu un gabalos sagrieztiem svaigiem dārzeņiem. Lai gan šī vistas gaļas ēdiena pagatavošanai var izmantot dažādas dārzeņu kombinācijas, sīpoli, selerijas, burkāni, kartupeļi un kāposti ir izplatīti. Tradicionāli izmantotie dārzeņi bija šāda veida izturīgas, taču diezgan lētas šķirnes, jo bija paredzēts, ka ēdienam jābūt pietiekami pieņemamam, lai zemnieki varētu to pagatavot un ēst.

Vistas un buljona katlā tiek pievienots garni, kas ir dažādu garšaugu, piemēram, pētersīļu, lauru lapas un timiāna, saišķis, kas sasiets ar auklu. Pirms dārzeņu pievienošanas šis maisījums viegli uzvāra un vāra uz plīts vismaz stundu. Poule au pot kopā ar dažādiem dārzeņiem, kas sagriezti vai sagriezti gabalos, jāvāra, līdz katrs dārzeņu veids ir mīksts.

Lai pasniegtu karstu, apmierinošu ģimenes maltīti, vistu vispirms izņem no katla. Parasti to novieto lielas šķīvja centrā. Gatavos dārzeņus pēc tam var izvilkt no katla, izmantojot karoti ar rievām. Dārzeņiem vajadzētu apvilkt vistu. Graudainas sinepes un mazus marinētus gurķus var uzlikt vistas gaļai, lai pabeigtu poule au pot pēdējo pieskārienu.