Romaine salāti, kas pazīstami arī kā cos salāti, ir salātu veids (un dārzenis), kam raksturīgas tumši zaļas lapas, kas aug vertikāli un liecas uz iekšu no gaišākas krāsas kātiem. Šīs lapas ir īpaši trauslas salīdzinājumā ar citiem salātu veidiem un bieži tiek bojātas sūtīšanas laikā, padarot to par vismazāk audzēto salātu veidu. Tas ir arī barojošākais un galvenā salātu izvēle, ko izmanto Cēzara salātos. Citas līdzīgas šķirnes ietver saldo romiešu šķirni un maigāku šķirni, kurai raksturīgas sarkanas lapas.
Romiešu salātu dziļi zaļās krāsas piešķir tiem dziļāku un aromātiskāku garšu nekā citiem salātu veidiem, piemēram, galviņu salātiem un kraukšķīgajiem salātiem. Šo salātu iekšējām lapām ir gaišāka krāsa nekā ārējām lapām, kā rezultātā arī garša ir gaišāka. Tāpat kā daži citi, cos salāti ir arī kraukšķīgi salāti, taču lapu tumšāk zaļās daļas ir mīkstākas nekā gaišās krāsas stublāji.
Romiešu salātu uzturvērtības ietver A vitamīna, beta karotīna, K vitamīna, folijskābes un C vitamīna pārpilnību. Visas šīs uzturvielas ir būtiskas uzturā, kas tiek uzskatīts par veselīgu sirdij, un var būt svarīga jebkura ikdienas uztura sastāvdaļa. Ne tikai tas, bet arī Romaine ir iekļauts Amerikas vēža izpētes institūtā kā pārtikas produkts, kas cīnās ar vēzi.
Pērkot romiešu salātus, jācenšas izvairīties no galvām ar “rūsas” plankumiem un vītinātām lapām, kā arī no vecākiem augiem ar satrūdēšanu un brūnēšanu. Ņemiet vērā arī to, ka iepriekš sasmalcinātu romiešu salātu iepakojums parasti neizturēs tik ilgi, cik vesela galviņa, pat ja iepakojums ir labi noslēgts. Ideālā gadījumā salātus vajadzētu uzglabāt no 33 līdz 35 grādiem pēc Fārenheita.