Rotini nūdeles ir korķviļķa formas makaronu gabals. Izgatavota no miltu un ūdens pamatreceptes, šī nūdele ir pazīstama ar savu raksturīgo spirālveida formu. Lai nesajauktu ar fusilli nūdelēm, rotini nūdelēm ir stingrāka, plašāka šķipsna. Ir zināms, ka tās mērces vai mērces ķer un konservē labāk nekā citas nūdeles to savītā rakstura dēļ.
Mīklu rotini nūdelēm parasti gatavo no baltajiem kviešu miltiem un ūdens. Ir pieejamas arī pilngraudu un pilngraudu šķirnes, kas parasti ir veselīgākas. Dažas kastes vai maisiņi tiek pārdoti ar daudzkrāsainām nūdelēm.
Pārdodot kā trīskrāsainas, korķviļķa nūdeles var būt gandrīz baltas vai brūnas, bet citas nūdeles ir sarkanas vai zaļas. Sarkanās nūdeles parasti krāso ar bietēm vai tomātu sulu. Spinātu sulu izmanto zaļo nūdeļu krāsošanai.
Šīm spirālveida nūdelēm ir dažādi nosaukumi. Viens no populārākajiem terminiem ir korķviļķa nūdeles, scroodles un mini fusilli. Ir svarīgi pieminēt, ka fusilli nūdelēm un rotini nūdelēm ir līdzīga forma, taču tās ir diezgan atšķirīgas. Fusilli nūdeļu lūpas ir plānākas un tālāk viena no otras nekā šīm īsām spirālveida nūdelēm.
Rotini bieži apvieno ar smagām mērcēm, piemēram, pesto un biezu sarkano mērci. Plašie, izliektie pagriezieni ļauj makaroniem vieglāk saglabāt kuplās ēdiena daļiņas. Tā ir ļoti populāra arī atdzesētu vasaras makaronu salātu izvēle. Sīki gabaliņi, piemēram, priežu rieksti, malti ķiploki, garšvielas, kubiņos sagriezti sīpoli un olīvas, viegli iesprūst starp spirālēm.
Daudzas receptes prasa pirms patērēšanas atdzesēt. Rotini lietošana ir laba ideja, gatavojot makaronu ēdienu, kas paredzēts vairākas stundas pirms pasniegšanas ledusskapī. Šajā laikā makaronu garšas saplūst kopā, radot attīstītāku kopējo garšu. Īpaši izmantojot šīs spirālveida nūdeles, papildu ēdiena kumosiņi tiek iesprostoti korķviļķos, ļaujot garšām vairāk saplūst.
Tāpat kā citas nūdeles, rotini ir labs ogļhidrātu avots. Dažas, lai gan ne visas, korķviļķa nūdeles tiek pagatavotas ar olu. Strādājot ar mājās gatavotām spirālveida nūdelēm, makaronus vajadzētu atdzesēt, kad tos neizmanto. Makaronus parasti vāra pirms lietošanas apmēram astoņas līdz 12 minūtes. Al dente spirāles tiktu pagatavotas īsāku laiku.
Lai gan šo korķviļķu nūdeles dzimtene ir Ziemeļitālija, tās ražo un pārdod starptautiski. Amerikānitie itāļu makaronu salāti, iespējams, ir vispopulārākais rotini ēdiens Ziemeļamerikā. Korķviļķa nūdeles parasti sajauc ar dārzeņiem, olīvām, sieru un itāļu salātu mērci. Itāļu mērce ir mērce uz eļļas un etiķa bāzes ar saldu, garšaugu garšu. Daudzkrāsainie augi ir estētiski patīkami ar trīskrāsu rotini nūdelēm.