Kas ir rozīņu pīrāgs?

Cilvēki amīšu un menonītu kultūrās bieži uztur šo tradīciju dzīvu, mūsdienu bērēs ienesot rozīņu pīrāgu. Šīs kultūras bieži vien neizmanto elektrību mājās, tāpēc rozīnes joprojām ir vispraktiskākais pīrāgu pildījums jebkurā gadalaikā. Pat amīšu vai menonītu ordeņi, kas pieļauj elektrību, bieži vien cep rozīņu pīrāgu tradīciju labad.

Mājas pavāriem, kuri vēlas pagatavot rozīņu pīrāgu bērēs vai vienkārši desertā, jāsāk ar 2 tasēm (453.6 g) rozīņu un 2 tasēm (473 ml) ūdens. Pavāram katliņā jāuzvāra ūdens un jāpievieno rozīnes. Pēc tam, kad rozīnes ir vārījušās piecas minūtes, tām jābūt mīkstām un mīkstām.

Vārošajām rozīnēm pavāram jāpievieno puse tases (113.4 g) baltā cukura un brūnā cukura. Viņam vai viņai arī jāpievieno 1 tējkarote (apmēram 4.8 g) kanēļa, viena ceturtā daļa tējkarotes (apmēram 1.2 g) smaržīgo piparu un 2 ēdamkarotes (28.6 g) kukurūzas cietes. Maisot trīs līdz piecas minūtes, maisījums sabiezē līdz ļoti sīrupainam konsistencei.

Pēc maisījuma maisīšanas, līdz tas kļūst biezs, pavāram tas jānoņem no uguns un rozīņu maisījumam jāpievieno 1 ēdamkarote (14.3 g) etiķa un sviesta. Pavāram vajadzētu ļaut maisījumam atdzist apmēram 20 minūtes, lai tas vēl nedaudz sabiezinātu, pēc tam ielej to neceptā pīrāga čaumalā un uzliek otru neceptu pīrāga čaumalu. Augšējā pīrāga apvalkā izgrieztie caurumi ļauj gāzēm izplūst cepšanas laikā un neļauj augšējai un apakšējai garozai atdalīties.

Pīrāgu jācep vismaz 30 minūtes 400–218 °C (204.4–218.3 grādi pēc Celsija). Pavāram jāizņem izceptais pīrāgs no krāsns un jāļauj tam atdzist vismaz stundu pirms ēšanas. Pavāri, kuri gatavo rozīņu pīrāgu bērēm, var to pagatavot dienu pirms laika. Pīrāgs labi garšo gan silts, gan auksts, tāpēc pavārs var izvēlēties pīrāgu uzsildīt uz bērēm vai vienkārši pasniegt tieši no ledusskapja.