Kas ir Rumbaba?

Šī kūka ir daļa no lielākas spirtā mērcētu kūku saimes, kas pazīstamas kā babas vai babkas. Šīs kūkas tika izstrādātas Polijā un ievestas Francijā 1800. gados. Mūsdienās parasti tiek izgatavoti divi dažādi rumbabas stili. Viena no tām ir liela kūka augstā veidnē, kurā ir rozīnes, jāņogas vai citi žāvēti augļi tradicionālā babkas stilā. Otra ir individuāla kūka, ko bieži pilda ar konditorejas krēmu vai citu bagātīgu pildījumu, ko parasti gatavo mazās veidnēs, piemēram, veidnēs, ko izmanto madeleines ražošanai.

Rauga kūkas mēdz būt saldākas, bagātākas un sarežģītākas nekā kūkas, kas gatavotas ar citiem raudzēšanas veidiem. Rumbaba nav izņēmums. Jau pirms ruma sīrupa lietošanas kūkā ir daudz sviesta un olu, padarot to par ļoti bagātīgu un intensīvu desertu. Kūku pagatavo, izliek uz restēm un vēl siltu pārlej ar ruma sīrupu, lai kūka pēc iespējas vairāk iesūktos. Daži pavāri arī mērcē kūku sīrupā, lai uzlabotu ruma garšu. Rezultāts ir mitra kūka ar reibinošu alkohola noti.

Pavāri, kuri vēlas bezalkoholisko rumbabas versiju, var izmantot mākslīgo rumu vai ruma ekstraktu, kurā ir daudz mazāk alkohola nekā tīrā rumā. Citiem pavāriem alkohols ir daļa no kūkas būtības, un gardēžu rumu var izmantot, lai iegūtu izcilu garšu un intensitāti. Kūku var apvienot arī ar apelsīna vai citrona miziņu. Dažos pasaules reģionos rumbabai tieši pirms apkalpošanas var uzklāt putukrējuma vai konditorejas krēma piedevu.

Cilvēki atsaucas arī uz to, ka rumbaba ir rum baba, baba au rhum, tēva kūka vai savarins atkarībā no reģiona. Rumbaba tiek ražota Turcijā, Francijā, Itālijā, Austrumeiropā un Amerikas Savienoto Valstu daļās restorānos un maiznīcās, un dažreiz tā ir pieejama iepakotā veidā lielveikalos. Iepakota rumbaba dažkārt var būt piemirkusi, nevis vienkārši mitra atkarībā no tā, cik labi ar to ir apstrādāta.