Sāls kartupeļi ir īpašs vārītu jaunu kartupeļu izstrādājums, kura izcelsme ir Ņujorkas štata centrālajā reģionā. Paši kartupeļi ir vienkārši mazi, jauni baltie kartupeļi; tie pēc būtības nav sāļi, bet gatavošanas procesā tiek iesaistīts liels sāls daudzums. Liels sāls daudzums, kas pievienots verdošajam ūdenim, ļauj gatavošanas temperatūrai paaugstināties un kļūt karstākai nekā citādi, kā rezultātā cietes sadalās pilnīgāk un sāls kartupeļiem ir raksturīga vienmērīga konsistence.
Sirakūzu pilsētai Ņujorkā ir sena sāls ražošanas vēsture, kas tiek uzskatīta par sāls kartupeļu receptes aizsākšanu. Saskaņā ar stāstu strādnieki, kuri savas dienas pavadīja, vārot purva ūdeni, lai atdalītu sāli, pusdienās atnesa kartupeļu maisu un vārīja tos destilācijas tvertnēs. Rezultāts bija krēmīgi kartupeļi ar sāļu pārklājumu uz mizas. Sāls kartupeļi kļuva par populāru piedevu visā reģionā, un to ir viegli atkārtot, jo pārtikas preču veikalos bija pieejami fasēti sāls kartupeļu komplekti, kuros bija kartupeļi, sāls paciņa un vārīšanas instrukcijas. Šis garnīrs ir īpaši populārs vasaras mēnešos, un tas nav svešs ēdienu gatavošanai, piknikiem un grilēšanai Ņujorkas centrālajā daļā un štatā.
Sāls kartupeļi ir diezgan vienkāršs, vienkārši pagatavojams ēdiens. Tradicionāli 4 mārciņām (1.8 kg) kartupeļu verdošajam ūdenim jāpievieno 1 mārciņa (0.45 kg) sāls. Kartupeļus rūpīgi noberž, jo mizas tiek atstātas gan vārīšanai, gan ēšanai. Pēc beršanas mazos, jaunos baltos kartupeļus vāra lielā katlā ar ļoti sālītu ūdeni, līdz tie ir mīksti; nazim vajadzētu viegli paslīdēt iekšā un ārā no kartupeļiem, kad tie ir gatavi ēst.
Vienīgā garšviela, kas patiešām nepieciešama sāls kartupeļu ēšanai, ir sviests, parasti tā ir diezgan daudz. Ja tos pamana pie grilēšanas vai gatavošanas vietām, sāļie kartupeļi parasti tiek pasniegti silti un peldēti kausētā sviestā, pievienojot lielu karoti vai kausu, ar ko pasniegt pāri katrai kartupeļu porcijai. Dažās receptēs ir iekļauti dažādi sasmalcināti svaigi garšaugi, lai paspilgtinātu garšu un samazinātu sāls un sviesta bagātību. Derēs gandrīz jebkurš zaļš garšaugs, taču populāri ir pētersīļi, timiāns un maurloki. Pārpalikušos sāls kartupeļus parasti vajadzētu atkārtoti uzsildīt, jo sviests sacietēs, bet tos ir viegli uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai uz plīts virsmas vai grila.