Sarkanbrūns burkāns ir burkāns ar izteiktu sarkanbrūnu līdz purpursarkanu nokrāsu, nevis parasto oranžo nokrāsu. Papildus unikālajam izskatam sarkanbrūnajiem burkāniem ir arī uzturvērtības priekšrocības. Tie satur vairāk beta karotīna nekā to oranžie kolēģi, un tajos ir antioksidanti, kas pazīstami kā antocianīni, kas piešķir burkāniem raksturīgo purpursarkano krāsu. Violetos burkānus var atrast dažos pārtikas preču veikalos un zemnieku tirdziņos, kā arī varat iegūt sarkanbrūnu burkānu sēklas, lai tos audzētu paši, ja jums ir tāda vēlme.
Vēsturiski runājot, cilvēkiem un burkāniem ir ilgstošas attiecības. Cilvēki ir audzējuši sakņu dārzeņus tūkstošiem gadu, un senajā mākslā var redzēt atpazīstamus burkānus, piemēram, Ēģiptes kapos. Agrākie burkāni bija baltā vai krēmīgā krāsā, lai gan ēģiptieši bija pazīstami arī ar purpursarkano šķirni. Tā kā burkānus ir viegli audzēt un uzglabāt, tie bija populārs pārtikas avots lielākajā daļā Eiropas, īpaši ziemeļu reģionos ar īsu augšanas sezonu, un sarkanbrūni burkāni viduslaikos būtu bijuši pazīstami priekšmeti daudziem eiropiešiem.
Tieši holandieši izstrādāja apelsīnu šķirni, par kuru lielākā daļa cilvēku domā, kad šodien sakāt vārdu “burkāns”. Apelsīnu burkāni parādījās aptuveni 16. gadsimtā, un domājams, ka tie tika audzēti kā veltījums valdošajai Apelsīnu mājai Holandē. Laika gaitā oranžie burkāni izspieda sarkanbrūnu burkānu kopā ar citiem krāsainiem variantiem, un bija vajadzīgs dārzkopju un biologu darbs, lai atjaunotu daudzkrāsaino burkānu šķirnes uz galda.
Papildus tam, ka sarkanbrūns burkāns izskatās savādāk, tas arī garšo savādāk. Tie mēdz būt kraukšķīgāki un kraukšķīgāki nekā apelsīnu burkāni, un dažiem ir gandrīz ābolu garša, īpaši BetaSweet šķirnei, kas izstrādāta Teksasas A&M. Daži cilvēki apgalvo, ka purpursarkanā līdz tumši sarkanā krāsa arī padara tos daudz jautrāku ēst. , īpaši jaunākiem pusdienotājiem, kuri, iespējams, nav satraukti par savu dārzeņu ēšanu.
Tāpat kā ar parastajiem burkāniem, meklējot sarkanbrūnus burkānus, meklējiet stingrus īpatņus bez mīksto plankumu pazīmēm. Ja burkāniem joprojām ir zaļumi, meklējiet kraukšķīgus, veselīgus galotnes, kas nav vītušas vai mainījušas krāsu. Jūs varat glabāt sarkanbrūnus burkānus sakņu pagrabā vai ledusskapī līdz lietošanai, un jūs varat tos izmantot tieši tāpat, kā lietotu parastos burkānus.
Ja vēlaties audzēt sarkanbrūnus burkānus, iespējams, varēsiet atrast sēklas vietējā dārza veikalā vai arī varat tās pasūtīt no uzņēmuma, kas specializējas unikālos dārzeņos. Stādiet sarkanbrūnās burkānu sēklas siltā, labi drenētā vietā un uzturiet augsni mitru, bet ne mitru. Kad tie sāk dīgt, atšķaidiet tos, lai burkāniem būtu pietiekami daudz vietas augšanai, un pēc vajadzības novāciet ražu. Neļaujiet burkāniem kļūt pārāk lieliem, jo tie var kļūt kokaini un nepatīkami ēst; ja jums ir vairāk burkānu, nekā varat apēst, novāciet tos un uzglabājiet tos sakņu pagrabā vai apsveriet iespēju tos kodināt, pārvērst čatnijā vai sasaldēt.