Kas ir burkāns?

Burkāna zinātniskais nosaukums ir Daucus carota, un, iespējams, šī auga dzimtene ir Āzija. Burkānu savvaļas radinieki dzīvo pārpilnībā visā Āzijā un Mazajā Āzijā, un pierādījumi liecina, ka burkānu audzē pārtikai tūkstošiem gadu. Tāpat kā citiem pētersīļu dzimtas augiem, burkānam ir intensīva garša, kad tas ir jauns, lai gan ar vecumu tas kļūs nedaudz kokains.

Burkānu bagātīgā oranžā krāsa nāk no beta karotīna, kas arī ir ļoti labs optiskajai veselībai. Dzeltenais līdz oranžais pigments beta karotīnā organismā tiek pārveidots par A vitamīnu, padarot burkānus par lielisku šī noderīgā vitamīna avotu. Ja ēdat pārmērīgi daudz, beta karotīns faktiski var pigmentēt ādu, piešķirot cilvēkam oranžu vai dzeltenīgu nokrāsu.

Papildus saknei ēdami ir arī burkānu zaļumi. Tie ir pikanti un nedaudz intensīvi, tāpēc daži cilvēki burkānu zaļumus izmanto kā garnējumu, nevis galveno ēdienu. Savukārt saknes var ēst visdažādākajos produktos no jēlsulām līdz medus glazētiem vārītiem burkāniem. Tie labi glabājas sakņu pagrabā, vai arī burkānus var konservēt, marinēt vai žāvēt. Jaunāki burkāni ir maigāki un aromātiskāki, un tos var ēst veselus. Vecāki burkāni ir jānomizo, un var būt nepieciešams noņemt arī koksnes serdi.

Burkāni labi aug bagātīgā augsnē pilnā saulē. Sāciet, apstrādājot augsni un integrējot kompostu un organiskos materiālus, lai atbrīvotu augsni, tādējādi burkāniem atvieglojot spēcīgas saknes. Stādiet sēklas dažas nedēļas pirms pēdējām salnām, kārtīgi laistot, lai tās labi sāktu. Atšķaidiet jaunos burkānus, kad tie aug, un kārtīgi laistiet tos reizi nedēļā. Novāciet ražu, kad tie sāk kļūt oranži, un izmainiet stādījumus, ja vēlaties vienmērīgu burkānu piegādi. Pārliecinieties, ka burkāni augšanas laikā paliek pazemē, lai tie izskatītos oranži un garšotu saldi.