Kas ir Sazerac?

Tieši pēc 19. gadsimta mijas līdzīgi kokteiļi bija populāri Ņūorleānā. 1830. gados aptiekārs Antuāns Amedijs Peišods izdomāja versiju, kas kļuva pazīstama kā Sazerac. Viņš pagatavoja dzērienu, sajaucot paša radīto rūgto maisījumu ar franču konjaku, cukuru un ūdeni. Peychaud izrakstīja kokteili kā zāles klientiem savā aptiekā. Galu galā dzēriens kļuva tik populārs, ka līdz gadsimta vidum uzņēmējs Ārons Birds bija radījis dzērienu Sazerac un nosauca tā vārdā bāru. Sazerac Coffee House lepojās ar 38,1 m garu bāru, aiz kura bārmeņu rinda pasniedza apmeklētājiem kokteiļus.

Mainoties amerikāņu gaumei un slimību epidēmijai Eiropā, kas apgrūtināja konjaka iegūšanu, ap 1870. gadu kokteili sāka gatavot ar rudzu viskiju, nevis konjaku. Absints, anīsa aromāts, tajā laikā tika pievienots standarta sastāvdaļām. Peychaud rūgti un cukurs. Kad ASV valdība 1912. gadā aizliedza absintu, jo tika uzskatīts, ka tas izraisa atkarību, tas tika aizstāts ar Herbsaint. Tas joprojām ir populārs aizstājējs.

Cilvēks parasti pagatavo šo kokteili, piepildot vienu glāzi ar ledu vai ievietojot ledusskapī vai saldētavā uz apmēram 30 minūtēm. Kamēr šī glāze ir atdzisusi, tiek izmantota cita glāze, lai sajauktu vienu cukura kubu ar trim Peychaud rūgtuma maisījuma domuzīmēm. Pēc tam pievieno 42,5 g rudzu viskija un visu samaisa. Kad pirmā glāze ir atdzesēta, ledus tiek izmests un tajā tiek virpināts absints, lai pilnībā pārklātu stikla iekšpusi. Pēc liekā absinta izmešanas rudzu maisījumu pievieno sagatavotajam stiklam. Citrona šķēle veido jauku dzēriena garnējumu.

Lai gan tas ir mainījis īpašnieku un pārcēlies, Sazerac Coffee House joprojām pastāv Ņūorleānā. 1949. gadā tas tika pārcelts uz viesnīcu Rūzvelts un pārdēvēts par Sazerac bāru un restorānu. Viesnīcas īpašnieki katru gadu maksā licences maksu par nosaukuma izmantošanu uzņēmumam Sazerac, kas ir kļuvis par lielu alkoholisko dzērienu uzņēmumu un kam pieder arī Peychaud rūgtu receptes tiesības.