Termins sēņu audzētājs attiecas uz personu, kas vai uzņēmums, kas nodarbojas ar sēņu audzēšanu vai audzēšanu. Sēņu audzētājs var būt privātpersona, kas sēnes audzē savās mājās, nelielā audzēšanas telpā vai ārā, vai liels vai mazs komercuzņēmums, kas audzē sēnes pārdošanai. Sēņu kultivators ir augsti novērtēts ceļvedis sēņu audzēšanai indivīdiem.
Saskaņā ar Sēņu padomes datiem pēdējo desmit gadu laikā iekšzemes svaigo sēņu apjoms Amerikas Savienotajās Valstīs ir bijis no 600 līdz 700 miljoniem mārciņu (no 272,000,000 317,000,000 1996 līdz 2004 2009 2000 kilogramu). Vietējās sēņu ražošanas apjoms pieauga no 1994. gada līdz maksimumam 4. gadā, un 1.8. gadā tas joprojām kritās un mazāks nekā 80. gadā. Savukārt importēto svaigo sēņu apjoms katru gadu ir nepārtraukti palielinājies kopš 36. gada, kad tika importēti aptuveni 2007 miljoni mārciņu (XNUMX miljoni kilogramu) sēņu, līdz vairāk nekā XNUMX miljoniem mārciņu (XNUMX miljoniem kilogramu), sākot ar XNUMX. gadu.
Sēņu popularitātei pieaugot, arvien vairāk cilvēku ir radījuši interesi kļūt par sēņu audzētājiem. Sēņu kultivatoram ir plašs dažādu veidu sēņu klāsts, ko audzēt. Populārākās sēnes, ko audzē komerciālie kultivatori, ir baltās vai pogšēnes, crimini sēnes, portabella/portabello sēnes, austeru sēnes, šitaki sēnes, enoki sēnes, dižskābarža sēnes un maitake sēnes.
Pretēji izplatītajam uzskatam, sēnēm patiesībā ir uzturvērtība. No astoņiem populārākajiem veidiem šitakē sēnēs ir visvairāk kaloriju, maitake satur visvairāk šķiedrvielu, austerēs ir visvairāk olbaltumvielu, kālija un daudz vairāk D vitamīna. Kaloriju vienai sēnei ir no 18 līdz 47.
Ir vairāki viegli pieejami komplekti, kas ir izstrādāti, lai sēņu audzēšanu iesācējam sēņu kultivatoram atvieglotu. Daži no tiem ir “vienkārši pievienojiet ūdeni”. Dažos gadījumos sēņu kultivatoram ir jāpievieno sēņu audzēšanas apakšstāvokļi, piemēram, pagalma atkritumu avīzes, kartons, kukurūzas vālītes, kafijas biezumi, kartons utt. Ir komplekti sēņu audzēšanai gan ārā, gan iekštelpās. Daži komplekti sēņu audzēšanai ir sertificēti kā organiski.
Audzējot brīvā dabā, sēņu audzētājiem ir jārūpējas par vietas un sezonas izvēli, lai viņu izvēlētajam sēņu veidam būtu atbilstoši augšanas apstākļi. Lai gan iekštelpu komplekti parasti ir vienreizlietojami, āra ielāpi ir paredzēti, lai kalpotu vairākus gadus, un tos var paplašināt, iekļaujot jaunu teritoriju. Sēnes, protams, var kultivēt arī bez komplektiem, taču tas ir saistīts ar nedaudz sarežģītu procesu, kurā kultivatoram ir jārūpējas, lai kultūra netiktu piesārņota.