Kas ir Shincha?

Japāņu valodā vārds shincha burtiski nozīmē “jauna tēja”. To lieto tikai katras sezonas pirmajai zaļās tējas ražai — jaunākajām lapām pēc ziemas. Tējas augi ziemā parasti ir neaktīvi. Pirmās lapas, kas uzdīgst pavasarī, parasti ir ieguvējas no mēnešiem ilgi uzkrātām barības vielām, kas tām piešķir unikālu garšu, ko nav viegli atkārtot vēlāk sezonas laikā. Šīs lapas tiek novērtētas par to, ka tām piemīt maigākā un maigākā garša no jebkuras zaļās tējas šķirnes.

Ražas novākšanas datumi katru gadu nedaudz atšķiras, bet parasti tie sākas aprīļa vidū un ilgst tikai dažas nedēļas. Tējas audzētāji gandrīz vienmēr novāc lapas ar rokām un parasti tās pārdod nekavējoties. Daudzos populārākajos tējas īpašumos katru gadu ir gaidīšanas saraksti, lai apmeklētāji varētu rezervēt šinča laukumus krietni pirms ziemas beigām.

Shincha ir viens no visvairāk novērtētajiem tējas veidiem Japānā. Tas ir arī viens no dārgākajiem. Augstās izmaksas parasti ir saistītas ar piepūli, kas saistīta ar lapu novākšanu, kā arī ar ražas novācēju nepieciešamo uzmanību. Arī kopējā ražošana noteikti ir ierobežota, kas daudzviet palielina pieprasījumu.

Kvalitāte ietekmē arī cenu. Pat ja shincha apzīmējums ir rezervēts tikai noteiktām tējām, nav garantijas, ka visas lapas novedīs pie līdzīgas tējas. Tēja absorbē daudzas tās atrašanās vietas īpašības, un tās kvalitāte ir atkarīga no daudzām lietām, tostarp augsnes veselības, ziemas skarbuma un saules gaismas dienu skaita. Daži gadi neizbēgami ir labāki par citiem, un pat tējas no vienas saimniecības reti ir identiskas, ja salīdzina visas sezonas.

Atkarībā no īpašuma šāda veida tēja var tikt tirgota arī kā ichibancha, kas nozīmē “pirmā novāktā tēja”. Ichibancha tējas apzīmējumu var attiecināt arī uz pirmo pilno zaļās tējas ražu vasaras sezonā, kas var radīt neskaidrības. Lapām, kas noplūktas pēc pilnas sezonas augšanas, parasti ir daudz pilnīgāka garša nekā tai, kas raksturīgi šinčai.

Ja neskaita ražas novākšanas apstākļus, shincha maz atšķiras no citām Japānas zaļās tējas šķirnēm. To uzglabā un žāvē tādā pašā veidā, proti, žāvē uz koka dēļiem un uzglabā hermētiski noslēgtās kārbās vai noslēgtos traukos, un to pagatavo tikai īsu brīdi pirms pasniegšanas. Shincha entuziasti parasti iestājas par jaunu ražu gatavošanu neilgi pēc žāvēšanas, jo garšas mēdz izklīst un laika gaitā pasliktināties neatkarīgi no tā, cik rūpīgi lapas tiek uzglabātas.