Kas ir Smirdīgais Tofu?

Tūvošie atkritumi ir tipisks apraksts, ko piedēvē smirdīga tofu smaržai, lai gan ir zināms, ka cilvēki izdomā citus krāsainus nepatīkamās smakas aprakstus. Ēdiens kādreiz tika uzskatīts par galveno Āzijas karavīru sastāvdaļu. Tofu garša parasti ir daudz maigāka nekā tā smarža.

Populārs veids, kā pagatavot smirdīgo tofu, ietver tofu mērcēšanu sapuvušu dārzeņu un garneļu sālījumā, nodrošinot tai raksturīgo aromātu. Tomēr šīs starter baktērijas var izgatavot arī no raudzēta piena, dažādas gaļas un ķīniešu augiem. Raudzēto tofu parasti apcep vai vāra un pasniedz ar čili mērci.

Ielu tirgotāji Āzijā, piemēram, tie, kas apkalpo ceļmalas stendus, bieži pārdod smirdīgu tofu. Lai gan tā smarža var būt ļoti nepatīkama, ēdiena garša ir populāra. Papildus cepšanai un vārīšanai tofu var arī tvaicēt vai sautēt. Tāpat kā citus tofu veidus, pēc vēlēšanās to var ēst arī vienkāršu un aukstu.

Smirdīgo tofu tradicionāli vairākas dienas mērcē sālījumā. Process var ilgt vairākus mēnešus atkarībā no receptes un vēlamās garšas. Tomēr, lai paātrinātu procesu, lielākā daļa ielu tirgotāju mērcē tofu tikai vienu dienu. Atkarībā no apstrādes un gatavošanas metodēm, kas izmantotas tā pagatavošanai, tofu var būt dažādās krāsās, no melnas līdz zeltainai.

Smirdošā tofu ražošanas metodes padara to potenciāli kaitīgu, ja tas nav pareizi sagatavots. Ir iespējams iegūt saindēšanos ar pārtiku no nepareizi apstrādāta raudzēta tofu. Pupiņu biezpienu vajadzētu iegādāties tikai no uzticama avota. Tomēr viens no iemesliem, kāpēc ēdiens ir populārs ielu priekšmets, ir tas, ka tā gatavošana mājās tiek uzskatīta par nevēlamu uzdevumu iekštelpu smaržas ietekmes dēļ.

Vārītu smirdīgu tofu parasti pavada daudzas citas garšas. Tāpat kā tipisku tofu, to var apstrādāt ar daudziem dažādiem augiem un garšvielām, piemēram, ķiplokiem vai sojas mērci. To parasti pasniedz arī kopā ar daudziem citiem tipiskiem Āzijas ēdieniem, piemēram, Sichuan mala zupai, zivju bumbiņām vai Congree rīsu zupai, vai kā to piedevu. Ēdot vienu pašu, kopā ar tofu var pasniegt arī saldo mērci vai citus garnējumus.