Kas ir Snickerdoodle cupcakes?

Daži uzskata, ka snickerdoodle nosaukums tika dots vācu un angļu koloniālajiem amerikāņiem neilgi pēc revolūcijas kara. Tas nenozīmē, ka šī pamatrecepte nav izmantota vairākus tūkstošus gadu, sākot no romiešu laikiem. Kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, rozīnēm, jāņogām vai riekstiem, šie cepumi bija plašāk pazīstami kā “jaukti”, līdz 20. gadsimta mijā pavārgrāmatās sāka parādīties nosaukums snickerdoodle. Tās pamatsastāvdaļas bija milti, cukurs, sviests, olas un kanēlis — bieži vien ar cepamo pulveri vai soda, kā arī papildu sastāvdaļām, piemēram, jāņogām, vaniļas ekstraktu vai pat zobakmens krēmu.

Kaut kur uzņēmīgi maiznieki sāka pārvērst šos cepumus snickerdoodle kēksos. Tāpat kā lielākajai daļai desertu, izmēri ir svarīgi. Lai gan receptes ir ļoti dažādas, šefpavāres Martas Stjuartes tīmekļa vietne sniedz diezgan vienkāršu piemēru, izsijājot kopā 1.5 tasi (apmēram 200 g) universālo un kūku miltu, 1 ēdamkarote. katrs (apmēram 12 g) kanēļa un cepamā pulvera, un 0.5 tējk. (apmēram 2.5 g) sāls. Pēc tam ar mikseri sablendē 1 glāzi (apmēram 30 g) mīksta, nesālīta sviesta, 1.75 glāzes (apmēram 350 g) cukura, 2 tējk. (apmēram 10 ml) vaniļas ekstrakta un četras olas. Pēc tam, kad maisījums ir gaisīgs, mikserī lēnām pievieno miltus kopā ar 1.25 glāzēm (apmēram 300 ml) piena. Katru sastāvdaļu lēnām iemaisa mīklā, kuru pilnībā sablendē lej ietaukotās mafinu formiņās.

Snickerdoodle kēksiņiem ir nepieciešamas apmēram 20 minūtes, lai tie uzrūgtu un apbrūninātu 350°F (apmēram 177°C). Tieši pirms cepšanas daži pievienos kanēļa cukuru snickerdoodle kēksu virsmai, tāpat kā to cepumu brālēniem. Citi saputos glazūru, ko uzklāt, kad kūciņas būs atdzisušas.

Snickerdoodle kūciņu pārklājums ir atkarīgs no pavāra un viņa zināšanām. Pamata kēksu glazūra ietver cukura un kukurūzas sīrupa izšķīdināšanu ūdenī uz vidējas uguns, pēc tam saputot vairākos olu baltumos, līdz tie stingri pielīp pie bļodas. Pēc tam sīrupu un baltumus enerģiski sablenderē un kārto uz atdzesētajām kūciņām.