Šokolāde bez laktozes ir šokolāde, kas izgatavota bez piena vai piena produktiem. Daži cilvēki var izvēlēties ēst šokolādi bez laktozes, jo viņiem patīk šokolādes garša, bet viņi cieš no laktozes nepanesības. Cilvēki, kuri nepanes laktozi, cieš no sāpīgām kuņģa-zarnu trakta problēmām, ja viņi patērē laktozi – piena produktos atrodamo cukura veidu. Tumšā šokolāde, daļēji saldā šokolāde un pielāgoti šokolādes maisījumi ir atrodami bez laktozes, lai gan tajās pašās formās var atrast arī laktozi. Carob, lai gan tehniski nav šokolāde, var arī aizstāt šokolādi bez laktozes.
Tumšā šokolāde ir šokolādes veids, kas parasti tiek pagatavots bez piena cietajām piedevām, tāpēc tas bieži ir piemērots risinājums daudziem šokolādes cienītājiem, kuri nepanes laktozi. Šis šokolādes veids satur vairāk kakao cietvielu nekā piena šokolāde, tāpēc tai ir nedaudz rūgta garša. Cilvēki, kuri izbauda tumšās šokolādes rūgto bagātību, var izvēlēties apēst tumšās šokolādes tāfelīti ar lielu kakao cietvielu procentu, lai izjustu visdziļāko garšu.
Cilvēkiem, kuriem nepatīk tumšās šokolādes garša, ir arī citas bezlaktozes šokolādes iespējas. Pielāgota šokolāde tagad ir pieejama daudzos veselīgas pārtikas veikalos un specializētajos veikalos. Šī šokolāde ir izgatavota bez piena produktiem, olām, lipekļa vai riekstiem. Šis tipiskās piena šokolādes aizstājējs parasti tiek izgatavots no tādām sastāvdaļām kā cukurs, vaniļas ekstrakts, šokolādes šķidrums un kakao sviests. Šokolādes bezlaktozes formulu var izmantot tipisku konfekšu batoniņu un kārumu, piemēram, saldējuma, pagatavošanai.
Kakao pulveris ir arī šokolāde bez laktozes. To nedrīkst sajaukt ar karstu kakao maisījumu, kuram bieži tiek pievienots sauss piens un līdz ar to arī laktoze, lai palielinātu krēmveida tekstūru, kad maisījums ir pievienots ūdenim. Atšķirībā no karstā kakao maisījuma, kakao pulveris parasti nesatur piena produktus un laktozi, tāpēc tas ir noderīgs šokolādes kūku, šokolādes glazūru un šokolādes mērču, kā arī citu no jauna receptēm, pagatavošanai. To var izmantot arī karsta kakao pagatavošanai, kas nesatur laktozi, vienkārši pagatavojot kakao ar pienu bez laktozes vai piena aizstājēju.
Vēl viena alternatīva piena šokolādei ir ceratonija. Ceratoniju batoniņi un čipsi izskatās pēc šokolādes un tiem ir līdzīga garša, taču tie ir izgatavoti no ceratoniju koka maltajām sēklām. Ceratonijas karobā nav laktozes, tāpēc to var izmantot kā galveno sastāvdaļu bezlaktozes saldumu batoniņos, ja vien to apstrādē nav pievienoti piena produkti. Carob arī ir daudz mazāk skābuma nekā šokolāde, tāpēc tā var būt arī lieliska uzkoda cilvēkiem, kuri cieš no urīnpūšļa problēmām un skābes refluksa papildus laktozes nepanesamībai.
Cilvēkiem, kuriem ir izteikta laktozes nepanesamība, pirms šokolādes un ceratoniju produktu lietošanas vai receptēs tos vajadzētu izlasīt etiķetes. Tas, ka viena veida tumšā šokolāde nesatur piena produktus, nenozīmē, ka tā ir jebkura tumšā šokolāde. Turklāt, pat ja šokolāde vai ceratonija produktā, piemēram, konfekšu batoniņā vai cepumā, ir bez piena, produkts joprojām var saturēt piena produktus. Etiķetes pārbaude ir vienkāršākais veids, kā to noskaidrot.
Ir dažādi laktozes nepanesības smaguma līmeņi. Daži cilvēki var baudīt piena šokolādi nelielās devās, savukārt citi cilvēki var aprobežoties ar šokolādi, kas pilnībā nesatur laktozi, jo pēc jebkāda laktozes patēriņa rodas smagi simptomi. Cilvēkiem, kuri nav pārliecināti par to, kuri pārtikas produkti satur laktozi, jākonsultējas ar ārstu vai uztura speciālistu, lai izstrādātu modificētu diētu. Apmācīts profesionālis var ieteikt alternatīvas ar zemu laktozes saturu vai bez laktozes daudziem pārtikas produktiem, tostarp šokolādei.