Kas ir spoku pipars?

Lai saprastu šīs piparu šķirnes asuma intensitāti, ir noderīgi iepazīties ar zinātnisko resursu, ko sauc par Scoville vērtējumu. Scoville skala jeb vērtējums palīdz noteikt konkrēta pipara vai cita ēdiena asumu. Scoville skala sastāv no Scoville Heat Units, saīsināti SHU. Šīs vienības ir balstītas uz elementa, ko sauc par kapsaicīnu, daudzumu, kas dabiski atrodams daudzās piparu šķirnēs visā pasaulē. Izmantojot Scoville skalu, eksperti var tehniski salīdzināt dažādu papriku intensitāti.

Pētnieki ir atklājuši, ka pēc Scoville skalas pārbaudītie spoku pipari var sasniegt augstāko novērtējumu, kas pārsniedz 1 miljonu vienību. To vislabāk var saprast, salīdzinot šo vērtējumu ar kaut ko līdzīgu pazīstamākā halapeno pipara reitingam, kurā ir aptuveni 8,000 vienību. Tas padara spoku piparus simtiem reižu spēcīgākus par halapeno, kas tiem, kas nav pazīstami ar augu, dod lielāku orientāciju uz tā intensitāti.

Šos mazos piparus bieži izmanto eksotiskā ēdiena gatavošanā, kur gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no asas, pikantas garšas. Kā izcils piemērs šī pipara spēkam, spoku piparu produkti ir iekļauti dažos sacensību ēšanas pasākumos, kas pārbauda cilvēka ķermeņa spēju tikt galā ar kapsaicīnu. Spoku pipari ir izmantoti arī dažādu ieroču un personīgās aizsardzības priekšmetu ražošanā, piemēram, piparu gāzē, ko parasti izmanto privātpersonas pašaizsardzības nolūkos, kā arī likumsargi, lai kontrolētu pūļus.

Tāpat kā ar citiem piparu veidiem, arī paprika vārīšanas laikā var zaudēt savu intensitāti. Tomēr, tā kā paprika ir tik karsta, daudzi uzskata, ka šī stratēģija ir tikai nedaudz efektīva. Kulinārijas nolūkos spoku pipari ir jāsajauc ar lielu daudzumu citu pārtikas produktu, lai tie būtu pat attāli sagremojami daudziem ēdājiem. Arī pavāriem, rīkojoties ar tiem, ir jāievēro papildu piesardzības pasākumi, piemēram, jāvalkā aizsargcimdi un sejas maskas.