Kas ir steika pīrāgs?

Steika pīrāga pamatversijā liellopa gaļa tiek apcepta pannā, līdz tā no abām pusēm ir brūna, vai ievieto spiediena katlā. Parasti pievieno sīpolu un vāra līdz mīkstam, un sēnes var arī sautēt un pievienot ēdienam. Citi dārzeņi, kurus dažreiz pievieno pikantiem pīrāgiem, ir burkāni, kartupeļi un tomātu biezenis. Pēc gaļas un dārzeņu pagatavošanas var pagatavot mērci un ļaut visam ēdienam turpināt gatavot, līdz tas ir mīksts uz plīts vai cepeškrāsnī. Ja mērce nav izgatavota no nulles, to bieži gatavo, izmantojot sausu mērces maisījumu vai liellopu gaļas buljonu.

Kad sautējums ir gatavs, tas tiek pagatavots pīrāga garozā. Skotijas steiku pīrāgus parasti gatavo taisnstūra formas kārtainās mīklas apvalka iekšpusē. Dažās versijās garoza tiek likta tikai kastroļa trauka augšpusē. Tomēr tradicionālajā versijā trauka apakšdaļa un augšdaļa parasti ir izklāta ar garoza. Mīklas konditorejas izstrādājumus parasti gatavo kopā ar trauku, nevis iepriekš termiski apstrādā, ļaujot garozai uzsūkt ēdiena garšu.

Kartupeļus bieži pasniedz kā piedevu pie steika pīrāga. Tos parasti pasniedz biezenī vai kā čipsus, dažās pasaules daļās tā sauc kartupeļus. Kartupeļus parasti rotā ar sāli un etiķi vai pārklāj ar čipsu mērci, plānu brūnu garšvielu, kas galvenokārt sastopama Edinburgas reģionā Skotijā. Precīzas mērces sastāvdaļas tiek apspriestas, taču tiek ziņots, ka dažās versijās iekļautās sastāvdaļas ir iesala etiķis, bekons un dažādas garšvielas.

Steika pīrāgs parasti tiek gatavots no sautējama steika. Šis liellopa gaļas izcirtums ir piemērots lēnai sautēšanai ar lielu mitrumu, lai padarītu stingrāku gaļas izgriezumu maigu un sulīgu. Alternatīvi, dažos receptes variantos tiek izmantota liellopa gaļas gaļa, apaļš steiks vai citi liellopa gaļas izcirtņi. Viena no variācijām ir steiku un nieru pīrāgs, populārs britu pikants pīrāgs, kas gatavots no liellopa gaļas un kubiņos sagrieztām aitas vai teļa nierēm. Liellopu desas ir vēl viens populārs papildinājums dažās variācijās.

Skotijā steiku pīrāgs ir daļa no ikdienas virtuves, taču to parasti pasniedz arī svinību laikā. Vissvarīgākais ir tas, ka pīrāgs tiek pasniegts Jaungada dienā. Ballītes parasti sākas iepriekšējā vakarā un ietver steika pīrāga ēšanu, vienlaikus baudot citus svētkus, lai sagaidītu Jauno gadu.