Jams ir sakņu bumbuļi, kas aug tropiskā auga Dioscorea batatas vīnogulājā. Jamsu bieži sajauc ar cita veida bumbuļiem, saldajiem kartupeļiem, un tos izmanto kā aizstājējus receptēs; tomēr, lai gan tekstūra ir līdzīga, jamss var nebūt tik salds, un saldajiem ēdieniem var būt nepieciešams papildu cukurs. Viens no visplašāk izmantotajiem saldajiem ēdieniem bumbuļiem ir jamsu sukādes, kurās jamsus vāra ar sīrupa pamatni.
Ja sukādes pagatavošanai izmanto svaigus jamsus, pirms izmantošanas ēdienā tiem var būt nepieciešama sagatavošana. Jamsam ir izturīga ārējā miza, ko vairums pavāru izvēlas nolobīt pirms gatavošanas. Lai gan izmērs un forma var atšķirties atkarībā no personīgajām vēlmēm, receptes bieži paredz, ka jamss ir jāsagriež kumosa lieluma kubiņos. Ja izmanto konservētu jamsu, parasti nav ieteicama cita sagatavošana.
Kad jamss ir sagatavots, tos parasti pārklāj ar saldu mērci, kas vāroties sabiezēsies, veidojot sīrupu, kas pielīp pie jamsiem. Parastās jamsu sukādes receptēs bieži izmanto cukuru, kukurūzas vai kļavu sīrupu un dažādas garšvielas, piemēram, maltu muskatriekstu vai kanēli. Citas mērces aromatizējošās sastāvdaļas ir citrusaugļu miziņa un sula vai vaniļas ekstrakts. Trauka saldums parasti ir ļoti atšķirīgs atkarībā no personīgās izvēles, un dažās receptēs ir ieteikts lielāks cukura un citu saldinātāju daudzums nekā citās.
Sukādes jamsu gatavošanas procesu mēdz uzskatīt par samērā vienkāršu. Nomizotos jamsa gabaliņus parasti liek cepamtraukā un pēc tam pārklāj ar mērci. Ja mērcē ir daudz cukura, var būt ieteicams jamsus daļēji pagatavot pirms apvienošanas ar mērci, jo cukurs var piedegt, pirms neapstrādāti jamsiņi ir pilnībā pagatavoti. Var būt ieteicams periodiski izņemt trauku no krāsns un maisīt jamsus, lai nodrošinātu, ka tie ir vienmērīgi pārklāti ar sīrupu.
Sukādes jamsus parasti pasniedz siltus drīz pēc gatavošanas. Atkarībā no receptē izmantotā saldinātāju daudzuma jamsus var pasniegt kā piedevu vai kā desertu. Ēdiens mēdz labi apvienot ar cūkgaļu vai mājputnu gaļu, kā arī citiem sakņu dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem vai burkāniem.