Kādi ir labākie jamsu gatavošanas padomi?

Iespējams, visvienkāršākais jamsu gatavošanas veids ir to apgrauzdēšana cepeškrāsnī, līdzīgi kā ceptiem kartupeļiem. Tos var sasmērēt sviestā un sālī un pēc tam novietot blakus grilētam medījuma gabalam, kas var uzlabot abu ēdienu rotaļīgumu. Saskaņā ar World’s Healthiest Foods tīmekļa vietni pētījumi liecina, ka vārīšana var nozagt dažus uzturvērtības ieguvumus, kas paliek neskarti, grauzdējot vai pat tvaicējot šos bumbuļus. Tāpat kā citus kartupeļu veidus, to ēšana neapstrādātu var izraisīt slimības un infekcijas.

Neatkarīgi no tā, ka jamss tiek pagatavots tikai pareizi, bieži vien grūtākais uzdevums ir savienot tos ar stingrību. Pasaules veselīgāko pārtikas produktu vietne iesaka jamsu biezeni ar pienu, kam seko masalai līdzīgs kajēnas piparu, tamari, ķimeņu un koriandra maisījums. Populāra cepšanas recepte ietver jamsa gabaliņu maisījumu, kā arī sīpolus, sēnes un garšaugus, piemēram, fenheli.

Saskaņā ar recepti Food Network tīmekļa vietnē, ko iesniedza Ņujorkas Soul Cafe šefpavārs Rhea Smith, jamsu gatavošanai desertā ir nepieciešami vairāki pievienoti saldinātāji. Kamēr cepeškrāsns karsē līdz 350 °F (apmēram 177 °C), jamsa gabaliņus vāra vai tvaicē, līdz tie ir gandrīz gatavi. Pēc tam Smits tos viegli apviļ ar miltiem, balto cukuru un brūno cukuru, pirms pārlej ar apelsīnu sulas, kanēļa, kukurūzas sīrupa, muskatrieksta, citrusaugļu mizas un vaniļas ekstrakta marinādi. Pēc apmēram 25 minūtēm un, iespējams, ātra biezeņa pagatavošanas, sukādes jamss ir gatavs desertam. Daži to pastiprina, pirms cepšanas maisījumu samaisot biezenī un pēc tam ieberot pīrāga čaumalā jamsa vai saldo kartupeļu pīrāgam.

Jamss ir jebkura no aptuveni 200 Dioscorea ģints bumbuļu vīnogulāju sugām. Tos galvenokārt audzē Āfrikā, Karību jūras reģionā un Āzijā, jo kultūras ir gatavojušas jamsus apmēram 500 gadsimtus. Turpretī saldie kartupeļi ir ziedošu augu dzimtas pārstāvji, kas pazīstami kā Ipomoea. Tās suga Ipomoea batatas 2011. gadā izplatās Āzijā un Amerikā. Rietumos dažādās receptēs jamss bieži ir aizstāts ar saldajiem kartupeļiem, kā rezultātā daudzi saldo kartupeli pat sauc par jamsu.