Kas ir Sumans?
Īsā atbilde
Suman ir filipīniešu delikatese, kas galvenokārt izgatavota no lipīgajiem rīsiem un kokosriekstu piena, un to parasti sauc par “rīsu kūku” angļu valodā. To parasti uzskata par līdzvērtīgu meksikāņu tamalei, lai gan pēdējo bieži gatavo no “masa”, kas ir miltu veids, un tam ir daži pildījumi, kas nav suman. Rīsu kūkai parasti ir garš, cilindrisks vai taisnstūrveida izskats, lai gan dažreiz tai ir piramīdas forma. To bieži iesaiņo palmu vai banānu lapās, kas, atverot iesaiņojumu, piešķir rīsiem aromātu. Suman jau sen ir bijusi filipīniešu virtuves sastāvdaļa, un to var ēst kā brokastu maltīti, uzkodas vai pat svētku un Ziemassvētku svinību laikā.
Nav skaidrs, kā sumans tika izgudrots, taču nav pārsteidzoši, ka šāds ēdiens tiek radīts, ņemot vērā, ka rīsi ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem un kultūrām Filipīnās. Ir teikts, ka rīsu kūkas ir meklējamas filipīniešu pagānu laikmetā, pirms Spānijas un Amerikas kolonizācijas un to kristīgās ietekmes. Ražas laikā cilvēki izmantoja savāktos rīsus un pārvērta rīsu ēdienos, ko sauca par “kakanīnu”, kas ietver rīsu kūkas. Kūkas arī bieži bija daļa no ēdiena piedāvājuma, kas tiek pasniegts gariem un dieviem, un, iespējams, arī mirušajiem mīļajiem.
Dažādiem Filipīnu reģioniem un provincēm parasti ir savas suman versijas, taču visvienkāršākā gatavošanas metode ir lipīgos rīsus vispirms pagatavot vai mērcēt ūdenī un pēc tam tos pagatavot kokosriekstu pienā. Ir svarīgi, lai rīsi būtu lipīgi vai lipīgi, jo tie satur vairāk cietes, padarot rīsus saldākus un graudus vieglāk salīp. Dažas receptes iesaka sajaukt kokosriekstu pienu ūdenī, lai iegūtu krēmīgāku tekstūru. Kad rīsi ir pagatavoti, tos novāra no jauna, šoreiz kokosriekstu pienā, dažreiz pievienojot nedaudz sāls un cukura. Dažas suman versijas rīsos sajauc citas sastāvdaļas, piemēram, rīvētu kokosriekstu vai manioku, radot graudainu tekstūru.
Kad ar kokosriekstu pienu uzlietie rīsi beiguši gatavoties, dažas karotes to liek uz neliela banāna lapas gabaliņa un ietin vēlamajā formā. Banānu lapas parasti vispirms “vāra” uz atklātas liesmas, lai tās kļūtu mīkstākas un elastīgākas. Kad lapas kļūst košāk zaļas, tās var izmantot kā iesaiņojumu. Sumanu ēd arī ar dažādiem piedevām, piemēram, rīvētu kokosriekstu, kokosriekstu ievārījumu vai vienkārši apkaisot brūno cukuru. To var arī iemērkt kādā šokolādes mērcē vai pat ēst kopā ar gatavu mango šķēlītēm.
Saistītie jautājumi
- Kā man vajadzētu pagatavot rīsus?Rīsu vārīšana uz plīts virsmas ir mākslas veids, taču to ir vērts apgūt. Lai gan rīsu plītis ir ērtas, tās ne vienmēr v…
- Kas ir Extra Virgin kokosriekstu eļļa?Atšķirībā no olīveļļas, kokosriekstu eļļas kvalitātes atšķirību standartus pašlaik nereglamentē nekādas noteiktas vadlī…
- Kāda ir atšķirība starp spiediena katlu un rīsu plīti?Starp spiediena katlu un rīsu plīti ir daudz atšķirību. Spiediena katli ātri pagatavo visu veidu pārtiku, savukārt rīsu…
- Kas ir jaukti rīsi?Jauktie rīsi ir ēdiens, kas sastāv no rīsiem un citiem pārtikas produktiem, piemēram, gaļas, dārzeņiem vai pupiņām. Sas…
- Kādi ir dažādi rīsu veidi?Visā pasaulē tiek kultivēti daudzi rīsu veidi, sākot no aromātiskām rīsu šķirnēm, piemēram, wehani rīsiem, līdz vienkār…
- Kādi ir dažādi kokosriekstu desertu veidi?Ir daudz dažādu kokosriekstu desertu veidu, sākot no pīrāgiem, pudiņiem un beidzot ar cepumiem un pat saldējumu. Pat vi…
- Kas ir pekanriekstu rīsi?Pekanriekstu rīsi ir rīsu hibrīds, kas tika izstrādāts Amerikas dienvidos. Rīsi ir audzēti tā, lai tie būtu ārkārtīgi a…
- Kā garšvielu sauc par vāli?Mace ir garšviela, kas izgatavota no vaska sarkanā pārklājuma, kas ieskauj muskatrieksta sēklas. Garša ir līdzīga muska…
- Ko dara bungu pasniedzējs?Bungu pasniedzējs parasti vadīs studentus cauri sitaminstrumentu mākslai, sniedzot instrukcijas, kā spēlēt dažāda veida…